Квашені огірки. Як заквасити огірки на зиму.



Квашені огірочки полюбляють всі, від малого до великого, головне, що всі складові приготування натуральні, без консервантів. Квашені огірки використовують у салатах, або як закуска. Цуй рецепт без оцету, що робить їх не гострими. Хочу вам запропонувати рецепт смачних, хрустящих квашених огірків без додавання оцету.

Що нам потрібно для закваски огірків.

  • Огірки (бажано маленькі) – 500 грам
  • Лавровий листок 4 штуки
  • Душистий перець – 5 шт.
  • Чеснок – 2 зубчики
  • Вода – 1 л.
  • Сіль – 2 ложки столових
  • Вершки кропу, листя хрону та смородини

Рецепт квашених огірків

  1. Огірки (домашні) тільки не парникові, гарно миємо, обрізаємо лишні кінчики, та залишаємо у воді на 2 год.

 

2. Банки миємо та стерелізуємо.

3. Чеснок чистимо і ріжемо пополам, листя смородини та крів також сушимо і розділяємо на частини.

4. У підготовлені банки кладемо часнок, крів та листя смородини  або хрону.

5. Після цього кладемо огірки, туго набиваючи повну банку.

6.Тепер настав час росолу. У 1 літрі води розводимо 2 столових ложки солі, додаємо перець душистий та лавровий листок і кипятимо 3 хвилини, після чого даємо росолу охолонути.

7. Коли россіл вистиває, тоді заливаємо ним огірки у банках і прикриваємо кришкою, але НЕ ЗАКРИВАЄМО банки, на 3 дня, за цей час запускається процес бродіння і россіл набуде мутного кольору.

8.  Після трьох днів, росіл зливаємо із банок у каструлю, та даємо йому закипіти,  дальше заливаємо його у банки.

9. Коли розлили розсіл по банках, закатуємо банкти кришками та переносимо у постійне місце зберігяння.

Огірки квашені готові. Смачного!

 

 

 

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *