Бісквіт: класичний рецепт. Печемо в духовці



Бісквіт – смачна і проста випічка. Його можна їсти просто з чаєм, а можна використовувати для приготування торта. До бісквіту підійде будь-який крем і навіть варення. Сьогодні я спекла класичний бісквіт в духовці.

Класичний бісквіт в духовці.

Інгредієнти: бісквіт класичний рецепт

  • яйця – 4 шт.
  • цукор – 150 гр. (5 ст. Л.)
  • борошно – 100 гр. (4 ст. Л.)
  • ванілін (0,5 гр.) або ванільний цукор (1 ч.л.) – за бажанням.

Спосіб приготування класичного бісквіта.

Самий трудомісткий процес – підготувати посуд для приготування тіста і відокремити жовтки від білків так, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка.

Посуд, в якій будуть збивати білки, повинен бути ідеально суха, без краплі жиру. Тому протріть її паперовою серветкою.

Яйця помийте і висушіть тими ж серветками. Тепер відокремте жовтки від білків. Я рекомендую білок кожного яйця відокремити спочатку в окрему маленьку мисочку. Якщо все пройшло вдало, жовток не потрапив в білок, то перелийте у велику миску, в якій будете збивати. Якщо жовток потрапив в білок, то, по крайній мірі, не будуть зіпсовані інші білки.

Якщо жовток потрапить в білок, то вже не вдасться збити білок до потрібної консистенції.

Якщо випікаєте в духовці, прийшов час включити її для нагріву. Прогрівайте до 180 градусів. Також приготуйте форму, змастіть її рослинним маслом. Можна пекти і в мультиварці. У цьому випадку теж змастіть чашу маслом.

Наступний крок – збиваємо білки міксером. Спочатку збивайте на маленькій швидкості, поступово підсипаючи цукор. Сахара в білки потрібно покласти половину норми. Через 3-4 хвилини включайте міксер на велику швидкість і збивайте ще близько 7 хвилин.




Білки збиваються до стану великої щільності. Якщо перевернути миску, то білки залишаться на місці.

Тепер займемося жовтками. Насипте в них цукор, що залишився, ванілін і починайте збивати міксером.

Жовтки збивайте близько 5 хвилин, поки цукор не розчиниться, а маса збільшиться в розмірі як мінімум удвічі.

Третина збитих білків викладіть в збиті жовтки і акуратно перемішайте рухами від низу до верху. Не заважайте по колу, інакше бісквіт може не піднятися.

Тепер просійте борошно в тісто. Не лінуйтеся просівати борошно в випічку. При просіюванні борошно насичується киснем і випічка вийде більш пишна. Тепер такими ж акуратними рухами від низу до верху перемішайте тісто.

Решта білки додайте до тіста і перемішайте. Не забувайте заважати акуратно, від низу до верху.

У змащену форму викладіть готове тісто для бісквіта. Поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Щоб бісквіт не осів, не можна відкривати дверцята духовки перші 20 хвилин. Коли він спечеться, що не діставайте його відразу, дайте випічці постояти у вимкненій духовці з відкритими дверцятами.

У мене форма була занадто велика – 27 см в діаметрі. Тому з 4 яєць корж вийшов невисоким. Якщо Вам потрібні будуть шматочки бісквіта для торта, то можна робити і так. Але якщо Ви будете пекти бісквіт, щоб розрізати його на коржі, то візьміть форму не більш 18 см в діаметрі. Для більшої форми використовуйте 6 або 8 яєць.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *