Жюльєн з куркою і грибами : класичний рецепт.



Жульєн з куркою і грибами – блюдо, улюблене багатьма. Його можна приготувати на святковий стіл, а можна порадувати сім’ю і в будній день. Саме поєднання курка і гриби – дуже вдале, а якщо це все залити ніжними вершками і запекти під сиром – вийде неймовірна смакота. У цій статті пропоную 3 рецепта приготування жульєну (або жульєну) з куркою і грибами. Ви можете його приготувати в спеціальних формочках-кокотницях, також можна запекти жульєн в булочках або тарталетках.

Для приготування цього жульєну знадобляться такі інгредієнти:

  • свіжі гриби (зазвичай беруть шампіньйони) – 400 гр.
  • куряче філе – одна грудка
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • твердий сир – 100 гр.
  • пшеничне борошно – 1 ст. л.
  • вершки 20-22% – 400 мл
  • сіль, чорний мелений перець, запашний перець – за смаком

Приготування.

Курячі грудки помийте, залийте холодною водою і поставте варитися. Коли вода закипить, зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь, посоліть. Хвилин через 10 покладіть до курки кілька горошин запашного перцю, вийде дуже приємний аромат. Всього варіть курку 20 хвилин після закипання води.

Поки курка вариться, підготуйте гриби. Печериці помийте і почистіть (видаліть шкірку з капелюшка). Поріжте гриби досить великими пластинами. Цибулину почистіть і наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м’якості (близько 2 хвилин). До цибулі покладіть порізані гриби, перемішайте.

Гриби випустять воду, потрібно смажити, поки вода не випарується, після чого гриби трохи підрум’яняться. На це піде близько 10-15 хвилин. В кінці гриби посоліть. Якщо посолити спочатку, то гриби сильно обезводяться і будуть сухими.




Коли курка звариться, обробити її на волокна. Краще це зробити за допомогою двох вилок, бо курка ще гаряча.

Коли печериці злегка підрум’яняться, додайте до них борошно, перемішайте і смажте ще півтори хвилини.

Прийшла черга додати в гриби вершки. Вилийте вершки, перемішайте. Гасіть гриби з вершками на середньому вогні, помішуючи, поки вершки не почнуть густіти. Додайте до грибів оброблену курку, перемішайте. Основа для жульєну готова.

Коли все формочки будуть наповнені, потріть сир на крупній тертці і покладіть зверху основи.

У розігріту духовку до 200 градусів поставте жульєн. У духовку блюдо відправляємо тільки для того, щоб сир розплавився. Решта інгредієнти вже готові. Готовність визначайте візуально по рум’яного сиру.

Діставайте готовий жульєн з духовки і насолоджуйтеся!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *