Рибний салат зі скумбрії



Різні рибні страви з скумбрії я готую дуже часто. Ця риба в раціоні нашої сім’ї займає перше місце. Свіжоморожена скумбрія в моєму морозильнику не переводиться. З неї я готую перші і другі страви, різні салати і закуски. Наприклад, якщо мені потрібно приготувати смачний і поживний салат без м’яса, то зазвичай це рибне блюдо. Чи не буде винятком і пропонований в цій статті ситний салат зі скумбрією. Готувати цю рибну закуску я буду не з консервів, а з вареної скумбрії, але про все по порядку.

Отже, для салату з моєї улюбленої риби мені знадобляться наступні продукти:

  • Скумбрія свіжоморожена – 1 штука (500 грамів);
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • Морква – 2 штуки;
  • Яйця курячі – 2 штуки;
  • Горошок консервований – 1 баночка;
  • Майонез – 200 грамів;
  • Олія соняшникова – 3 – 4 столові ложки;
  • Лавровий лист – 2 листочка;
  • Сіль.

Як приготувати рибний салат зі скумбрії

Щоб приготувати корисний і смачний рибний салат зі скумбрії за пропонованим рецептом необхідно розморозити скумбрію, почистити її і відварити. Очистити цибулю і моркву, їх порізати і окремо обсмажити на олії. Зварити і очистити яйця. Відокремити м’ясо риби від кісток і порізати його шматочками. Взяти велике блюдо і в нього укласти шарами порізану рибу, обсмажену цибулю, моркву, натерті на тертці яйця. При цьому всі шари промащувати майонезом, а зверху викласти зелений горошок.

Для початку я її розморожувати при кімнатній температурі. Це не займає багато часу, приблизно 25 – 30 хвилин. Поки скумбрія у мене розморожується, наливаю в невелику каструльку воду і ставлю її на вогонь для закипання, щоб в подальшому відварити в ній рибку.

Не гаючи часу, беру сотейник, кладу в нього яйця, наливаю воду і ставлю на вогонь варити. Яйця варю круто, тобто 7 – 8 хвилин після закипання води. Коли яйця зварилися, зливаю з сотейника гарячу воду, заливаю їх холодною водою і залишаю до повного охолодження.

Після розморожування скумбрії приступаю до її обробленні. Відрізаю голову, хвіст і плавники, які хоча і маленькі, але їх краще відрізати. Потім розрізаю черевце, дістаю нутрощі і добре промиваю рибку під проточною водою. При цьому з черевця обов’язково забираю чорну плівку, щоб рибка згодом не гірчить. Разділену тушку скумбрії розрізаю на дві частини, щоб вона помістилася в каструльці. За цей час вода в каструлі закипіла, я опускаю в неї шматки порізаної риби, додаю сіль і два лаврові листки. Води не треба наливати багато, достатньо, щоб вона тільки покривала рибу. Варю скумбрію після закипання води 10 хвилин, і знімаю каструлю з вогню.

Рибу ставлю остигати в холодне місце, не виймаючи її з бульйону, щоб вона не була підвітряного і суха.

Поки остигає риба, чищу моркву і ріпчасту цибулю. Промиваю їх під проточною водою.

Цибулю нарізаю тонкими півкільцями.

Моркву натираю на крупній тертці.

Ставлю на вогонь сковорідку, наливаю в неї дві столові ложки соняшникової олії. Коли сковорода з маслом розігрілася, кладу обсмажувати порізану цибулю.




Обсмажую її на невеликому вогні хвилин 5 – 7 до золотистого кольору, постійно перемішуючи. Сковорідку з обсмаженою цибулею знімаю з вогню і перекладаю цибулю на паперову серветку, щоб скло зайве масло.

Після цього сковороду знову ставлю на вогонь, також додаю в неї дві столові ложки соняшникової олії і кладу обсмажувати моркву.

Морква обсмажую приблизно 7 – 8 хвилин, також постійно перемішуючи, щоб вона не підгоріла. Обсмажену моркву знімаю зі сковороди і аналогічно цибулі викладаю на паперову серветку.

Після підготовки цибулі та моркви повертаюся до риби. За цей час риба охолола, я її дістаю з каструлі з бульйоном і перекладаю в тарілку.

Рибний бульйон в подальшому можна використовувати для приготування легкого супчика, додавши в нього овочі. Але мій бульончик з великим задоволенням з’їв наш домашній улюбленець Гранд – німецька вівчарка. Він такі бульйончик дуже любить. Та й від салату він теж би не відмовився.

Але ми йдемо далі.

Обробляють скумбрію, відокремлюючи при хребті і все реберні кісточки. У скумбрії їх не так і багато, тому вони дуже швидко і добре відокремлюються.

Після видалення кісточок ріжу скумбрію на невеликі шматочки.

Потім беру неглибокий салатник і приступаю до оформлення салату.

На дно салатник рівним шаром викладаю нарізані шматочки риби.

Зверху рибу покриваю обсмаженою цибулею.

На цибулю кладу шар моркви.

Моркву поливаю майонезом з пакетика, укладаючи його тонкою сіточкою. Для цього відрізаю у пакетика один куточок.

Чищу яйця від шкаралупи і натираю їх на крупній тертці прямо в салатник рівномірним шаром.




Яйця покриваю також тонкої сіточкою з майонезу.

На завершення зверху викладаю консервований зелений горошок.

Для прикраси зелений горошок теж злегка поливаю майонезом.

Мій смачний і корисний рибний салат зі скумбрії готовий, можна подавати на стіл.

Сподіваюся, після ознайомлення з докладним описом процесу приготування і покроковими фото у Вас більше не залишилося питань. Тепер Ви точно зможете легко і просто приготувати з вареної скумбрії чудовий рибний салат.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *