Копчена скумбрія на дровах.



копчена скумбрія

Рецепт копченої скумбрії без рідкого диму дуже популярний серед любителів посмакувати ароматною та смачною рибою. Копчена скумбрія відрізняється від скумбрії  приготовленої хімічним способом насамперед смаком та забарвленістю м’яса, у натуральної м’ясо світлого кольору, це основна ознака, та аромат диму. Тим хто полюбляє хорошу рибу, раджу цей рецепт.

Що нам знадобиться:

  • Скумбрія – 2 шт.
  • Лавровий листок – 2 шт.
  • Духмяний перець – 4 шт.
  • Коріандр – 5 шт.
  • Перець чорний горошком – 3 шт.
  • Сіль – 1 ст. ложка

Рецепт копченої риби

 

  1. Скумбрію чистимо, відрізаємо голови та промиваємо під проточною водою.
  2. У каструлі на 3-4 л. води варимо маринад. Наливаємо воду, та додаємо усі спеції, перці лавровий листок, коріандр та сіль. Доводимо до кипіння та варимо протягом 15 хв. Після чого вимикаємо газ та даємо охолонути до кімнатної температури.

3. Коли маринад охолоне, тоді заливаємо ним наші риби та ставимо на одну ніч маринуватися у холодильник.

4. Перед тим як ми будемо коптити рибу, нам потрібно зв’язати її дратвою дуже щільно, так як на фото.




5. Коптилку розігріваємо, та засовуєм туди нашу рибу, я коптив протягом 3 год. на ледь повільному огні (більше димі), використовуючи при цьому дрова фруктових дерев.

Готову скумбрію виймаємо із коптильні та даємо охолонути. Після чого подаємо до столу! Копчена скумбрія!

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *