Рецепт булочок з маком з дріжджового тіста



Сьогодні я з задоволенням хочу представити вам рецепт дивовижних макових булочок, якими їх швидко і легко печуть в сусідній Сербії – спробувавши їх, ви будете здивовані, захоплені і станете готувати такі вироби дуже і дуже часто, приблизно, як я.

Що нам знадобиться:

Тісто:

  • Сироватка 250-270 мл
  • Пшеничне борошно 600-700 г
  • Яйця 2 шт.
  • Цук 150 г
  • Соняшникова олія 35 мл
  • Маргарин 100 г
  • Кухонна сіль 6 г
  • Ванільний цукор 10 г
  • Свіжі дріжджі 40 г

Начинка:

  • 100 г родзинок;
  • 50 – 60 г цукру;
  • 10 г ванільного цукру.
  • 150 – 170 г маку;
  • 140 – 160 г волоських горіхів;

Додатково:

  • 100 г м’якого вершкового масла;
  • 1 збите куряче яйце для змащування заготовок.

Послідовність приготування

  1. Борошно просіваємо, змішавши з кухонною сіллю.
  2. Горіхи поміщаємо в пластиковий пакет і відбиваємо їх качалкою на невеликі шматочки.
  3. Сироватку підігріваємо до температури приблизно 30-40 градусів.
  4. Вершковий маргарин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  5. Мак висипаємо в каструлю, заливаємо холодною водою.
  6. Ставимо на середній вогонь і прогріваємо, помішуючи.
  7. Після закипання варимо ще приблизно чотири хвилини.
  8. Потім прибираємо з вогню і даємо йому постояти у воді близько десяти хвилин.
  9. Після цього за допомогою марлі зціджувати воду і висипаємо мак в окрему чисту мисочку.
  10. Ізюм ретельно промиваємо, заливаємо теплою водою і ставимо його набухати на півгодини або більше.
  11. Потім також, загорнувши його в марлю, злегка віджимаємо і відправляємо в миску з маком.
  12. Тісто:  Сироватку виливаємо в глибоку миску, розчиняємо в ній дріжджі.

Потім висипаємо 50 г цукрового піску, активно перемішуємо масу до розчинення крупинок.

Після цього прикриваємо миску рушником і залишаємо опару набухати приблизно на двадцять хвилин.

Поки опара піднімається, яйця розбиваємо в окрему миску і перемішуємо їх з ванільним цукром.

Додаємо залишився цукровий пісок, збиваємо за допомогою блендера на найвищій швидкості.

У підійшла опару додаємо олію і розтоплений вершковий маргарин, гарненько перемішуємо.




Туди ж вливаємо підготовлену раніше яєчно-цукрову суміш.

Ретельно перемішуємо отриману масу віночком або за допомогою кухонного комбайна.

Маленькими частинами всипаючи борошно, замішуємо досить м’яке, гладке тісто.

Переміщаємо його на присипаний борошном кухонний стіл і місимо ще приблизно десять хвилин.

Кладемо тісто назад в миску, накриваємо рушником або поліетиленом і ставимо в тепле місце для вистоювання.

Для приготування начинки прокручуємо через м’ясорубку або рубаємо в кухонному комбайні раніше підготовлені мак, горіхи та родзинки.

Отриману масу посипаємо цукровим піском і ванільним цукром, ретельно її перемішуємо.

Тісто виймаємо з миски на стіл, обминали і ділимо на дві рівні частини.

Першу частину розгортаємо качалкою в прямокутний пласт товщиною приблизно 5 мм.

Акуратно промазуємо отриманий пласт м’яким вершковим маслом.

Зверху викладаємо приблизно половину начинки і розподіляємо її по пласту.

Потім звертаємо пласт в товстий рулет і кладемо його перед собою швом вниз.

Нарізаємо рулет на шматочки приблизною товщиною в 5 см.

Те ж саме робимо і з другою половиною нашого тесту.

Деко вистилає шматком пекарської папери, краю акуратно підрізаємо або загинаємо.

Перекладаємо наші малятка на деко, намагаючись не пошкодити їх структуру.

Промащуємо їх збитим яйцем і за бажанням цукром.

Духова шафа налаштовуємо на розігрів до 180 градусів.

Потім поміщаємо деко всередину, запікаємо приблизно півгодини, потім перевіряємо на готовність.

Якщо всередині маса ще здається сирої, але зовні все виглядає на відмінно, вимикаємо духовку.

Дозволяємо булочок охолонути, прикривши їх чистим і сухим рушником.

Булочки з маком готові! Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *