Рецепт Київського торта в домашніх умовах


Думаю, що про цей тортик знають усі , і тут розказувати  щось є зайвим. Це легендарний і смачний торт, що є візитною карточкою міста Києва. Сьогодні його приготуємо.

Що нам знадобиться:

  • Тісто: Білки 200 г
  • Цукор 235 г
  • Ванільний цукор 1 пакетик
  • Борошно 45 г
  • Горіхи кешью 150 г

Крем :

  • 250 г вершкового масла (82,5% жирності);
  • 225 г цукру;
  • 1 маленьке яйце;
  • 150 г молока;
  • 10 г какао-порошку;
  • 1 пакетик ванільного цукру (розтерти в порошок);
  • 2 ст. ложки коньяку.

Прикраса:

  • кілька цукатів;
  • харчові барвники для крему (зелений, рожевий кольори) за бажанням.

Покроковий рецепт Київського торта з фото

Приготування коржів із бізе

Відокремте білки від жовтків і залиште їх на 12-24 години в теплому місці, щоб білки заквасити. Це одна з особливостей оригінального рецепта Київського торта.

На наступний день підсмажте і наріжте дрібними шматочками горіхи. У глибокій мисці змішайте борошно, рубані горішки і 185 г цукру.

Збийте заквашені білки в пишну і щільну піну. Додайте до неї 50 г цукру і ванільний цукор. Продовжуємо збивати до отримання щільної і блискучою маси.

Додайте до білкової маси борошно з горіхами і цукром. Обережними рухами розмішайте.

Розділіть масу на дві рівні частини і розкладіть в дві форми. Їли ви побоюєтеся, що безе прилипне до дна вашої форми, перед накладанням тесту викладіть форму пергаментним папером.

А тепер давайте розберемося, як правильно самому спекти Київський торт в домашніх умовах.

Печіть обидва коржа одночасно 2 години при температурі 150 градусів! Якщо у вас форма тільки одна, то тісто треба буде приготувати двічі, Поки буде випікатися перший корж, білки другого осядуть. Для цього вихідні інгредієнти розділіть на дві частини і готуйте тісто в два заходи.





Готові коржі придбають кремовий колір. Залиште їх для зміцнення, не знімаючи з паперу, на 12-24 години. Якщо у вашому приміщенні сухе повітря, щоб уникнути пересушування коржів, обмотайте їх харчовою плівкою.

Крем  для Київського торта

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *