Покроковий рецепт повітряного торта Снікерс з бізе


Сьогодні я хотіла б з радістю поділитися бабусиними секретами по випічці цього торта, особливостями виготовлення повітряного тесту для справжнього «Снікерса» і розкрити кулінарні таємниці, які асоціюються з бізе.

Вам знадобляться

Корж-бісквіт:

  • Яйця 5 шт.
  • Борошно 100 гр
  • Цукор 100 гр
  • Вершкове масло 0,25 пачки
  • Розпушувач для тіста 1 ст. л.
  • Крохмаль 1 ст. л.
  • Какао 1 ст. л.
  • Ванілін 0,25 ч. л.
  • Лікер 1 ч. л.
  • Лимонний сік 1 ч. л.

Крем:

  • 400 мл. згущеного молока;
  • 3/4 пачки вершкового масла;
  • 250 гр смаженого арахісу

Глазур:

  • 1 плитка темного шоколаду;
  • 100 мл. жирних (від 30%) вершків.

Прикраса торта:

  • 1 плитка білого шоколаду;
  • 50 гр розмеленого сирого арахісу.

Послідовність приготування торта «Снікерс»

Для полегшення приготування торта і поліпшення його смаку викладіть вершкове масло з холодильника за 1 годину до початку готування, а горіхи обов’язково підсмажте на сильному вогні 5-10 хвилин.

Духовку ставимо розігріватися до 180 градусів, але не більше.

Поділяємо яйця на жовтки і білки.

Потім білки збиваємо окремо від жовтків разом зі 100 гр цукру для пишної і щільної піни.

В іншій мисці збиваємо жовтки, також засипавши їх 100 гр цукру.

У суміш з жовтками і цукром додаємо вершкове масло і знову посилено збиваємо.

В окремому посуді дерев’яною лопаткою змішуємо борошно, крохмаль, какао і розпушувач для тіста.

Потім з’єднуємо всі три суміші в одну, активно помішуючи при цьому.

Додаємо лікер, втручаємося його акуратно за 3-4 обороту лопаткою.


Форму для торта вистилає пекарської папером і виливаємо в неї масу.

Ставимо в духовку і печемо 35-45 хв.

Розрізаємо корж уздовж на 2 по можливості однакові частини, бризкає на них крапельками лимонного соку і ставимо остигати на 1-2 години.

БІЗЕ

Яєчні білки збиваємо разом з цукром до твердих піків і перевірте, щоб маса не виливалася з миски при перевертанні.

Вилийте суміш у застелену пергаментом форму (можна використовувати сковорідку) і випікайте близько 2 годин при температурі 80-90 градусів.

При фарбуванні безе в приємно-кремовий колір вимикаємо духовку.

КРЕМ

Змішуємо вершкове масло зі згущеним молоком, а потім добре збийте міксером.

Арахіс кришимо, висипавши їх в пластиковий пакет і відбивши дерев’яною качалкою.

Додаємо арахіс в крем, перемішуємо його знову.

ГЛАЗУР

Виливаємо вершки в маленьку каструльку і ставимо на плиту.

Шоколад ламаємо вручну на маленькі шматочки.

Як тільки вершки стали гарячими, кидаємо в них шоколад по шматочку, постійно помішуючи.

Поклавши і розчинивши всю шоколадну плитку, вимикаємо вогонь і прибираємо каструлю.

Збірка торта

На бісквітний корж викладаємо 1/2 арахісовим-масляного крему.

Зверху кладемо безе.

Потім на безе викладаємо другу половину крему.

Закриваємо все це другим коржем і щедро поливаємо поверхню торта глазур’ю.

Прикраса торта

Білий шоколад ламаємо на кілька шматочків.

Потім ставимо його розтоплювати в маленькій мисці (можна розтопити в мікрохвильовці).

Кондитерський шприц або пластиковий пакетик з відрізаним куточком наповнюємо сумішшю.

Починаючи з довільного краю починаємо малювати кола, що звужуються до центру, на поверхні торта.

Закінчивши, робимо жирну пляму в центрі (у вигляді кнопки) і добре обсипаємо торт горіхами.

Ставимо торт в холодильник не менше ніж на годину.

На цьому приготування торта успішно закінчено і ви зможете почастувати їм гостей, вразивши їх умінням бути хорошою господинею і готувати всілякі приємні смакоту.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *