Рецепт приготування пиріжків з грибами


Ми звикли до простої начинки для пиріжків. Найчастіше готують начинку з картоплі, капусти або повидла. А в нашій родині часто пекли пиріжки з грибами. Їх можна готувати з використанням маринованих, сушених або свіжих грибів. Тісто для цієї випічки також може бути різноманітним. Дріжджовим, або листковим. Пиріжки з грибами можна спекти в духовці. Цей варіант підходить для тих, хто не любить жирну випічку. А особисто я люблю смажені пиріжки з грибами. Такі готувала моя бабуся. Вона сама збирала маслюки, гливи і печериці.

Для тіста

  • Борошно 2 ст.
  • Кефір 1 ст.
  • Соняшникова олія 4 ст. л.
  • Дріжджі (свіжі) 40 г
  • Сіль 1 ч. л.
  • Цукор 1 ст. л.

Для начинки

  • Печериці (свіжі) – 400 г.
  • Олія – для смаження.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування пиріжків з грибами

Активуємо дріжджі Інгредієнти:

– Кефір – 1 стакан.

– Дріжджі (свіжі) – 40 г.

Щоб дріжджі активувалися, кефір повинен бути кімнатної температури. Сильно нагрівати його не варто, інакше вийде сир. Просто залиште його на столі на деякий час. Коли кефір буде потрібної температури, додайте дріжджі і розмішайте. Зачекайте, поки на поверхні з’явиться легка пінка або бульбашки.

Додайте в кефір сіль, цукор і масло і знову перемішайте.

Замішуємо тісто додаючи борошно




Просійте борошно і поступово додайте її в тісто, весь час помішуючи. Поки тісто рідке, скористайтеся віночком, він прекрасно розбиває грудочки. Коли тісто загусне, можна перемішувати ложкою, а коли додасте всю муку, прийде час замісити тісто руками.

Спочатку воно завжди прилипає до рук, це нормально. Просто додайте трохи борошна. Головне, не перестаратися, тісто має бути м’яким. Тепер накрийте його кухонним рушником і дайте підійти.

Чи знаєте ви? Щоб тісто швидше підійшло, воно повинно знаходитися в теплі. Якщо в приміщенні холодно, то поставте миску з замішаним тістом на каструлю з теплою водою. Вона повинна бути досить теплою, щоб прогріти тісто, але не гарячою, інакше тісто звариться.

Готуємо начинку

Інгредієнти:

– Печериці (свіжі) – 400 м

– Рослинна олія – для смаження.

– Цибуля – 1 шт.

– Сіль за смаком.

Поки підростає тісто для пиріжків з грибами, приготуємо начинку. Промийте гриби і наріжте їх на маленькі шматочки. Цибулю наріжте кубиками. Нагрійте сковороду і налийте в неї трохи олії. Додайте цибулю і гриби, обсмажуйте до готовності. Посоліть за смаком. Як правило, магазинні печериці готуються швидко, тому перевіряйте готовність станом цибулі.

Ліпимо пиріжки

Розділіть тісто на шматочки, це потрібно робити руками або ножем. У мене вийшло 9 шматочків, але це залежить від розміру пиріжків. За бажанням можете зробити більше або менше. Кожен шматочок скачайте в колобок. Якщо у вас немає навичок замісу тіста, просто скачайте його в кульку зручним для вас способом. Кожну кульку треба розкачати качалкою і викласти в нього трохи начинки.

Чи знаєте ви? Начинки в пиріжку має бути стільки, щоб його можна було без проблем защепити. Якщо начинки буде занадто багато, то тісто може порватися.

Смажимо пиріжки

Розігрійте сковороду і налийте в неї олії. Його повинно бути досить багато. Приблизно стільки, щоб при смаженні зникла половина пиріжка. Якщо масла буде мало, він не прожариться. Смажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Після цього переверніть пиріжок і так само обжарте. Готові пиріжки потрібно остудити.

Чи знаєте ви? Якщо ви хочете приготувати пиріжки в духовці, зробіть тісто і начинку за моїм рецептом. Випікайте пиріжки при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *