Баклажани з болгарським перцем в маринаді: делікатес з баночки

Як же це смачно! Словами не описати: треба тільки пробувати! Так що готуйте обов’язково! Переконайтеся самі, що таке смачне блюдо можна їсти кожен день. Рецепт дуже простий, приготувати баклажани з перцем в маринаді не складно: вийде у всіх, повірте. Взимку відкриєте закуску – і згадайте про нас з вдячністю.

склад продуктів

  • баклажани – 1,5 кілограма,
  • солодкий болгарський перець – 1,5 кілограма,
  • цукор – 300-400 грам,
  • сіль – 2 столових ложки,
  • оцет 6% – 300 мілілітрів,
  • часник – 2 головки,
  • гострий перець – 2-4 стручки (на ваш смак),
  • олія- 1 стакан.

Баклажани з болгарським перцем в маринаді: покроковий процес приготування

Баклажани ріжемо кружальцями, товщиною 1 сантиметр, солимо, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин: вони повинні виділити сік.

Болгарський перець викладаємо на деко, ставимо в розігріту до 220-230 градусів духовку і запікаємо їх до готовності. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою: м’який – значить, готово.

Баклажани промиваємо, гарненько віджимаємо. Готові перці перекладаємо в підготовлену ємність і накриваємо фольгою або харчовою плівкою, залишаємо так трохи постояти. Після цього легко буде зняти з перцю шкірку.

Баклажани обсмажуємо на розігрітій сковороді, в олії, до готовності. Солодкий перець очищаємо від шкірки і насіння. Рвемо його на невеликі смужки.

Приготуємо маринад. У сотейник відправляємо оцет, сіль, цукор. Розмішуємо, щоб цукор і сіль добре розчинилися, даємо закипіти.

У миску з баклажанами відправляємо перець разом з соком, очищені і розрізані часточки часнику, порізати дрібними гострий перець і заливаємо маринадом. Дуже акуратно перемішуємо.

Перекладаємо салат в стерилізовані банки. Банки ставимо в каструлю, заливаємо по плечики теплою водою, накриваємо кришками і ставимо на вогонь.

Після закипання вогонь треба буде зменшити. Стерилізувати салат 40 хвилин.

Потім щільно закриваємо кришками, накриваємо пледом до повного охолодження. Все готово! З даної кількості овочів (за рецептом) виходить трохи більше 2-х літрів готового салату.

Смачного!