Баклажани мариновані «Під гриби». Рекомендую спробувати!

 
Готую цю смакоту вже кілька років!

 
Складові:

• баклажани – 5 кг,
• цибуля – 0,5 кг,
• часник – 4-5 головок,
• сіль – 3 стол.ложки,
• олія без запаху.

Для розсолу:

• 6% оцет – 0,5 склянки,
• чорний перець горошком – 6-8 шт.
• вода – 2 склянки,
• лавровий лист

Приготування:

  1. Очищені баклажани нарізаємо невеликими толстенькими смужками, як грибні ніжки. Складаємо в миску, солимо 3 столовими ложками солі і даємо постояти 2 години, щоб вони пустили сік.

  2. Нарізаємо цибулю півкільцями, а часник навпіл.

  3. Наливаємо на сковороду 2 столові ложки рослинної олії, нагріваємо її.

  4. Віджимаємо сік з баклажан і кладемо тонким шаром в розігріту олію, злегка обсмажуємо з обох сторін.

  5. Обсмажені баклажани викладаємо в каструлю шаром 3-4 см, а зверху кладемо частину нарізаної цибулі і часнику. І так повторюємо шари, поки не закінчаться всі овочі.

  6. Готуємо розсіл: закип’ятіть 2 склянки води з чорним перцем горошком, лавровим листом і 1/2 склянки оцту.

  7. Заливаємо цим розсолом баклажани і накриваємо кришкою, остуджують і прибираємо в холодильник на 1,5-2 доби.

  8. На зиму розкладаємо в чисті 0,5 л. банки, стерилізуємо 15 хвилин і закочує кришками.
Смачного!