Баклажани завжди були одними з найулюбленіших овочів для зимової консервації. Ось і цей рецепт допоможе вам отримати дуже ароматну, смачну, гостру і пряну закуску, яку можна подавати як окрему страву або як доповнення до м’яса, гарнірів і т.д.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
– баклажани, 2 кг;
– приправа до шашлику, 1 пачка;
– цибуля, 3 шт;
– часник, 1 головка;
– цукор, 2 ст.л;
– чорний мелений перець, 1 .л;
– сіль, 1 ст.л;
– оцет, 50 мл.
Баклажани миємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо шматочками, поливаємо олією, перемішуємо і обсмажуємо їх на сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків.
Цибулю ріжемо півкільцями, змішуємо з баклажанами. Нарізаємо часник і також відправляємо до баклажанів, додаємо приправу для шашлику, перець, цукор і сіль, оцет. Цю масу перемішуємо руками, трохи приминаючи, щоб маринад добре просяк баклажани. Ущільнюємо салат в мисці, ставимо 3 літрову банку в якості гніту. Ми залишаємо на 7 годин, щоб баклажани пустили сік і добре промаринувалося.
Закладаємо в стерилізовані банки салат щільно, потім вливаємо маринад.
У каструлю наливаємо теплу воду, кладемо рушник, ставимо банки, стерилізуємо 30 хвилин після закипання води в каструлі. Закочує кришки, перевертаємо, укутуємо до повного охолодження.
Салат можна зберігати в будь-якому місці, а також є його відразу або залишити на зиму.