Баклажани по-домашньому: пальчики оближеш

      Не знаю, як ця закуска називається правильно, тому кажу просто: баклажани по-домашньому. Неймовірно смачне, ароматне і дуже апетитне блюдо готую часто, прибираю в холодильник (чим довше воно стоїть, тим смачніше стає) – і дістаю в міру необхідності.

Що нам знадобиться:

  • два баклажана;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • один болгарський перець;
  • два зубчики часнику;
  • зелень – за смаком;
  • сушений коріандр;
  • ½ чайної ложки солі;
  • одна чайна ложка цукру;
  • одна столова ложка 6% оцту;
  • олія без запаху – для смаження.

Баклажани по-домашньому: покроковий процес приготування

 

  1. У добре промитих баклажанів відрізаємо хвостики, нарізаємо їх уздовж тонкими пластами, товщиною до 1 сантиметра.

  2. Обсмажуємо їх до готовності в невеликій кількості олії до готовності.

  3. Самі тим часом очищаємо цибулину середнього розміру і нарізаємо її невеликими кубиками.
Солодкий болгарський перець, очищений від насіння і перегородок, нарізаємо невеликий тонкою соломкою.

  4. Велику моркву, очищену і промиту, натираємо на крупній тертці. Зубчики часнику рубаємо ножем на маленькі шматочки.

  5. Обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору в невеликій кількості олії. Потім додаємо моркву і перець, злегка обсмажуємо: до тієї міри, яка вам подобається.Тушковані овочі перекладаємо в миску. 

  6. Пластинки баклажанів нарізаємо впоперек, на брусочки, шириною один сантиметр. Баклажани перекладаємо в миску з овочами, додаємо туди ж часник, сіль, цукор, мелений коріандр, гострий перець. Додаємо трохи нарізаної зелені (у мене петрушка) і вливаємо оцет (будь-який, 6 або 9 процентний). Оцет так само можна замінити лимонним соком.

  7. Все добре перемішуємо і даємо трішки настоятися: чим більше, тим краще. Хоча закуску можна і відразу подавати на стіл.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *