Балканська закрутка на зиму: заготовляємо перець не в воді з оцтом, а в томатному соку.

Замість звичного способу приготування закаток з водою і оцтом балканські кухарі пропонують набагато смачніший варіант: перець заготовлюється прямо в томатному соку. З додаванням часнику і гострих приправ закачування виходить дуже насичене, подавати його можна як закуску, або гарнір до складнішої страви.

На 2 кілограма болгарського перцю знадобиться 3 кілограми помідорів, 100 мл олії, 200 г цукру, 50 грам солі, 1 великий гострий перець, 7 зубчиків часнику і 60 мілілітрів 9% оцту. Почнемо з приготування соку.

Помідори ріжемо великими кубиками і перемелює в блендері разом з шкіркою. Ставимо суміш на вогонь, нехай трохи проварити.

В цей час підготуємо перець. Ріжемо його навпіл, очищаємо від насіння і потім нарізаємо великими кубиками. Часник просто шаткуємо тонкими слайсами. У майже закипілий томатний сік додаємо олію, цукор і сіль, після чого помішувати до закипання і залишаємо кипіти – через 7 хвилин кладемо в нього гострий і солодкий перець.

На слабкому вогні варимо перці протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Через півгодини додаємо оцет і часник. Варимо все разом ще 10 хвилин. Розливаємо соус по заздалегідь стерилізованих банках, закочує банки і прибираємо їх під ковдру до повного охолодження.

Відеорецепт

Зберігати такі закачування потрібно в темному і прохолодному місці.

0 Поділись


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
0 Поділись
Поділитися