Берлінери із шоколадним кремом

М’які, ніжні булочки з шоколадним кремом

тісто:

  • 1 яйце
  • 2 жовтки
  • близько 500 г борошна
  • 200 мл холодного молока
  • 130 г вершкового масла
  • 5 г сухих дріжджів
  • 60 г цукру
  • 1 ст. л. 5% оцту
  • 3 ст. л. коньяку
  • ванілін на кінчику ножа

Дріжджі залити 100 мл молока і залишити при кімнатній температурі на годину. М’яке масло збити з цукром, поступово водячи жовтки і яйце. Додати оцет, коньяк, ваніль, молоко, що залишилося і 0,5 ч.л. солі. Влити молочно-дріжджову суміш. Додати борошно і вимісити м’яке тісто. Накрити тісто харчовою плівкою і залишити підходити при кімнатній температурі. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. Тісто, що підійшло обім’яти і розділити на 16-18 однакових кульок.

Кожну кульку розкачати на тонк коржики і краї коржів зібрати до центру. Стороною де защипали краї покласти на ліву долоню, а правою долонею накрити і зробити кілька кругових рухів щоб зібрані краї тіста зчепилися. Залишити кульки тіста ще раз піднятися.

Далі обсмажити в киплячому маслі хвилин по 5 на маленькому вогні. Викладати швом вгору!
Дати охолонути.

Крем:

  • 250 мл молока
  • 1 яйце 
  • 100 гр. цукру
  • 1.5 ст. л. борошна
  • ванілін на кінчику ножа
  • 75 гр. верш. масла.
  • 3-4 ст.л.какао

Розтерти яйце з цукром і борошном, додати ванілін, влити молоко, додати какао і добре перемішати вінчиком. Поставити на повільний вогонь. Варити до загустіння, постійно помішуючи. Дати повністю охолонути.

Збити верш.масло і додати в остиглий крем. Перемішати. За допомогою кондитерського мішка наповнити кремом, посипати цукровою пудрою.