Биточки в вершково-грибній підливі: готуємо в духовці.

Сьогодні буду готувати одне зі своїх улюблених домашніх страв – биточки в вершково-грибний підливі.

складові

Для фаршу:

  • 500 г м’ясного фаршу
  • 1 яйце
  • 3 шматочки білого хліба
  • сіль
  • перець

Для підливи:

  • 500 мл вершків
  • 1 цибулина
  • 250 г печериць
  • 1 ст. ложка борошна
  • 30 г вершкового масла

Як приготувати биточки в вершково-грибний підливі

Для того щоб биточки були ніжніше, в фарш покладемо трохи білого хліба. Його попередньо замочуємо у воді, як варіант хліб можна замочити в молоці. Хліб віджимаємо і в такому вигляді прокручуємо разом з фаршем через м’ясорубку.

Тобто виходить, що фарш ми прокручуємо двічі, щоб биточки були однорідні і м’які. Солимо. В середньому на 0,5 кг фаршу потрібно 1/2 чайної ложки солі. Додамо трохи чорного меленого перцю, червоного меленого перцю, вбиваємо невелике куряче яйце. І все добре розмішуємо до однорідного фаршу.

Для того, щоб биточки тримали форму, не розвалювалися, фарш потрібно не тільки добре вимісити, але ще і відбити. Фарш збираєте і кидаєте назад в миску.

 Фарш ділимо – спочатку його просто підкочує, а потім кожен шматочок м’яса ще додатково відбиваємо на руках, з силою перекидаючи з руки на руку. Надаємо биточкам округлу форму, яка і властива саме биточки. Сформовані биточки викладаємо на деко, деко попередньо змажемо олією.

Щоб зверху на биточках не утворювалася кірочка, злегка змазати їх олією. Багато олії не потрібно, достатньо просто злегка.

Ставимо деко в попередньо розігріту до 180 ° С духовку буквально хвилин на 10-15 до зміни кольору. Биточки не повинні зажаритися і вони, звичайно ж, не повинні пересушити.

Для підливи нарізаємо гриби і цибулю. Я зазвичай нарізаю гриби середнім кубиком, а цибулю нарізаю дрібно. На сковорідці розігріваємо трохи олії, розтоплюємо вершкове масло, викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо буквально 1-2 хвилини до прозорості.

Викладаємо гриби і обсмажуємо все разом ще буквально 2-3 хвилини. Всипаємо борошно, розмішати і додаємо вершки. Солимо, додаємо трохи чорного меленого перцю, доводимо до кипіння, даємо покипіти буквально 3-4 хвилини – і наша підлива готова. Дістаємо деко з духовки, заливаємо гарячою підливою. Дуже бажано, щоб рівень підливи був врівень з биточками.

Повертаємо деко в духовку до повної готовності биточків. Готуються биточки досить швидко, знадобиться приблизно 20-30 хвилин.

Смачного!