Булочки з лимонним кремом, наче з пекарні.

Для тіста:

  • борошно – 370 г
  • сухі дріжджі – 1 ч. л.
  • цукор – 60 г
  • сіль – 1 щіпка
  • сухе молоко – 1 1/2 ст. л.
  • лимонна цедра – 1 ч. л.
  • яйця – 1 шт + 1 для змащування
  • молоко – 200 мл
  • розм’якшене вершкове масло – 40 г

Для крему:

  • яйця – 3 жовтки і 1 ціле
  • цукор – 150 мл
  • лимонний сік – 1/2 чашки
  • цедра – двох лимонів
  • вершкове масло – 4 ст. л.
  1. Отже, для крему, в невеликому сотейнику, віночком збийте яйця.
    Поки збиваєте, додайте цукор, лимонний сік, цедру, продовжуйте збивати поки маса не стане однорідною і кремоподібною.
  2. Поставте на невеликий вогонь, варіть постійно помішуючи, до загусання – 8-10 хв.
    Якщо у вас є кулінарний термометр, краще скористайтеся ним, для більшої точності.
  3. Варіть крем поки він не досягне температури 80 С, тоді відразу знімайте з вогню, і дайте трохи охолонути.
    Потім перелийте в банку або в мисочку, і залиште на кілька годин в холодильник. Коли крем охолоне – він стане набагато густіше.
  4. Щоб приготувати тісто, вам необхідно злегка підігріти молоко, додати в нього 1 ч. л. цукру і дріжджі.
    Залиште, поки дріжджі НЕ разбухнут.
    У мисці змішайте всі сухі інгредієнти і дрібно натерту цедру. Зробіть в центрі поглиблення, влийте туди злегка збите яйце, розтоплене масло.
  5. Поступово вводимо молоко з дріжджами, замісити тісто. Тісто виходить злегка липке, але борошно більше додавати не потрібно. Накрийте миску з тістом чистим рушником, і залиште підходити на 1,5 – 2 години.
  6. Обімніть тісто, і розділіть на 15-17 шматочків. Кожен шматочок розкачайте на присипаній борошном поверхні.
    У вас повинен вийде овал, товщиною приблизно 1 см. На край викладіть столову ложку крему, один раз поверніть і защепіть.
  7. Таким чином, ваш шматочок вийде згорнутим менше ніж наполовину.
    Іншу, не згорнуту частину, розріжте на 3 см смужки, скрутіть рулетик до кінця. Повторіть те ж саме з рештою частинами тіста.
  8. Викладіть булочки на застелений пергаментним папером деко, залиште на наростання, приблизно на 30 хв. Змастіть ваші булочки збитим яйцем, випікайте в розігрітій до 180 С духовці, близько 20-25 хвилин, до золотистого кольору.
    Готові булочки накрийте рушником, дайте постояти ще 10-15 хвилин. Потім посипте цукровою пудрою – і готово.
0 Поділись


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
0 Поділись
Поділитися