Біляші класичні.

Інгредієнти:

  • Борошно – 3-3,5 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Олія – ​​3 ст. ложки (в тісто)
  • Сіль – 0,5 чайних ложки (в тісто)
  • Свіжі дріжджі – 20 грам
  • Свинина – 250 грам (жирна)
  • Яловичина – 250 грам
  • Цибуля – 2 штуки (середніх)
  • Вода – 100 мілілітрів (в фарш)
  • Сіль, перець чорний мелений – за смаком (в фарш)
  • Рафінована олія – ​​1 стакан (для смаження)

Як приготувати «Біляші класичні»

1. Підготуйте продукти для біляшів. Жирний шматочок свинини і шматочок яловичини перекрутити на м’ясорубці з крупними гратами. Цибулі знадобиться одна величезна або дві середні. Приступимо!

2. У теплій воді розчиніть сіль і свіжі дріжджі. Щоб дріжджі швидше «заграли», можна додати пучок цукру.

3. Влийте олії, всипте борошно і замісіть м’яке і пластичне тісто.

4. Накрийте його серветкою і приберіть в тепле місце на 1 годину.

5. Поки тісто підходить, потрібно зробити фарш для біляшів. Очистіть цибулю, поріжте її максимально дрібно. До м’ясного фаршу додайте цибулю, сіль, перець чорний мелений і холодну воду. Добре перемішайте фарш.

6. В кінці перемішування «вибийте» фарш (піднімайте і кидайте його в миску кілька разів), тоді він буде однорідним і соковитим.

7. Через годину перемішайте тісто руками, розділіть на невеликі кульки розміром трохи більше волоського горіха. Борошно не потрібно використовувати, змастіть стіл олією, щоб тісто не прилипало. Приступаємо до ліплення. Шарик тіста пальцями розплющите по столу.

8. Покладіть столову ложку фаршу.

9. Однією рукою візьміть край тіста, а іншою подавайте тісто і прищипайте його з краю, так рухайтеся по колу. В результаті у вас вийде по центру отвір, а по периметру – складочки.

10. Добре розігріту олію, зменшіть вогонь до мінімального. Викладайте біляші отвором вниз і смажте довго до рум’яного кольору.

11. Переверніть біляші і обсмажте з іншого боку. Олії повинно бути багато, щоб біляші смажилися з усіх боків.

12. Готові біляші викладайте на серветку, щоб прибрати зайвий жир. Потім перекладіть у велику тарілку і подайте до столу з глечиком молока!

Смачного!