Бісквітний Медовик з вершковим кремом.
Для медового бісквіта (форма 20 см. В діаметрі):
- 3 великих яйця (кімнатної t)
- 100 г цукру
- 100 г меду
- 1 ч ложка соди
- 150 г борошна
Для сиропу: 1 ч ложку меду розчинити в 100 мл теплої води, остудити.
Для крему:
- 300 мл охолоджених вершків жирністю 33-35% збити з 300 г вареного згущеного молока – до загустіння.
Приготування
Яйця з цукром (в стаціонарному міксері) збиваємо в пишну білу масу.
Поки збиваються яйця, займаємося медом: поміщаємо в каструльку мед з содою, і при постійному помішуванні (2 -3 хв) на середньому вогні доводимо медово-содову суміш до красивого бурштинового кольору. Прибираємо каструльку з плити (за цей час яйця з цукром вже добре збили) і вмішуємо гарячий мед (по одній ложці) в збиті з цукром яйця, постійно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.
У кілька прийомів, через сито, додаємо борошно в яєчно-медову суміш. Акуратно і швидко (щоб не зруйнувати легкість збитих яєць) перемішуємо тісто вінчиком після кожного додавання борошна.
Виходить легке, повітряне тісто, за консистенцією нагадує бісквітне.
Тісто відразу виливаємо в форму, змащену маслом і прокручуємо форму навколо своєї осі, щоб в тісті утворилася невелика воронка (тоді на готовому бісквіт не буде шапочки).
Відправляємо форму з тістом в розігріту духовку. Випікаємо бісквіт 40 хвилин при t -160 ºС (орієнтуйтеся по своїй духовці). Перевірка – суха зубочистка.
Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржа. Кожен корж просочуємо сиропом і змащуємо кремом.
Наверх і боки торта наносимо крем і обсипаємо готовий торт бісквітною крихтою (або прикрашаємо на свій смак).
Можна дати тортику настоятися в холодильнику, а можна їсти відразу.
Смачного!