Бісквітний Медовик з вершковим кремом.

Для медового бісквіта (форма 20 см. В діаметрі):

  • 3 великих яйця (кімнатної t)
  • 100 г цукру
  • 100 г меду
  • 1 ч ложка соди
  • 150 г борошна

Для сиропу: 1 ч ложку меду розчинити в 100 мл теплої води, остудити.

Для крему:

  • 300 мл охолоджених вершків жирністю 33-35% збити з 300 г вареного згущеного молока – до загустіння.

Приготування

Яйця з цукром (в стаціонарному міксері) збиваємо в пишну білу масу.

Поки збиваються яйця, займаємося медом: поміщаємо в каструльку мед з содою, і при постійному помішуванні (2 -3 хв) на середньому вогні доводимо медово-содову суміш до красивого бурштинового кольору. Прибираємо каструльку з плити (за цей час яйця з цукром вже добре збили) і вмішуємо гарячий мед (по одній ложці) в збиті з цукром яйця, постійно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.

У кілька прийомів, через сито, додаємо борошно в яєчно-медову суміш. Акуратно і швидко (щоб не зруйнувати легкість збитих яєць) перемішуємо тісто вінчиком після кожного додавання борошна.
 

Виходить легке, повітряне тісто, за консистенцією нагадує бісквітне.

Тісто відразу виливаємо в форму, змащену маслом і прокручуємо форму навколо своєї осі, щоб в тісті утворилася невелика воронка (тоді на готовому бісквіт не буде шапочки).

Відправляємо форму з тістом в розігріту духовку. Випікаємо бісквіт 40 хвилин при t -160 ºС (орієнтуйтеся по своїй духовці). Перевірка – суха зубочистка.

 

Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржа. Кожен корж просочуємо сиропом і змащуємо кремом.

Наверх і боки торта наносимо крем і обсипаємо готовий торт бісквітною крихтою (або прикрашаємо на свій смак).

Можна дати тортику настоятися в холодильнику, а можна їсти відразу.

Смачного!