Представляємо вашій увазі рецепт дивовижного рулету. Він готується дуже легко і результат з насичено шоколадно-трюфеля смаком приємно здивує кожного. Він просто тане в роті і ним неможливо наїстися. Це справжня насолода, в яку закохуєшся з першого шматочка. Обов’язково спробуйте його.
складові
- 4 яйця
- 100 гр борошна
- 150 гр цукрового піску
- 55 гр чорного шоколаду
- 1 щіпка лимонної кислоти
- 1 щіпка солі
для крему
- 300 мл вершків
- 150 гр шоколаду
- 1 чайна ложка розчинної кави
- 1 столова ложка кавового лікеру
для просочення
- 100 мл кип’яченої води
- півтори чайної ложки кави
- 1 чайна ложка цукрового піску
- лікер за смаком
для посипання
- какао
Приготування
В першу чергу ламаємо шоколад і відправляємо на водяну баню розтоплювати. Можна для цього процесу використовувати і мікрохвильовку. Головне – не перегріти його. Робимо з нього однорідну масу. Для цього треба, щоб всі шматочки розчинилися повністю. Потім охолоджуємо при кімнатній температурі. Відокремлюємо білки від жовтків. Перші, використовуючи міксер, збиваємо з лимонною кислотою і половиною цукру до щільних піків. Другі збиваємо з залишилася частиною цукрового піску. Після цього двома частинами додаємо шоколад до жовтуватої суміші.
У цю масу просіваємо половину борошна з розпушувачем і сіллю. А потім додаємо трохи білків і знову сипем решту борошна. Робити це треба не поспішаючи. Після чого змішуємо білки, що залишилися, використовуючи лопатку, в одному напрямку – від низу до верху. В результаті у нас повинно вийти не густе, але лиюче тісто. Беремо деко, накриваємо його пергаментним папером і виливаємо поверх тісто. Добре розрівнюємо його і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів, на 12 хвилин.
Після закінчення потрібного часу дістаємо готовий бісквіт і, в гарячому вигляді, звертаємо рулетом разом з пергаментом. У такому вигляді охолоджуємо його. Готуємо трюфельний крем. Для цього нагріваємо вершки, але не доводимо до кипіння. Після чого розчиняємо в них каву і кладемо туди шматочки шоколаду. Можливо вам захочеться додати цукровий пісок, якщо вершки не солодкі. Помішуємо вершки з шоколадом до повного об’єднання. Після чого вливаємо лікер або коньяк, за вашим бажанням. Охолоджуємо хвилин 20.
Потім, використовуючи міксер, збиваємо в пишний крем. Готуємо просочення. Для цього об’єднуємо розчинну каву в теплій воді і додаємо чайну ложку цукрового піску з лікером. Після чого потрібно остудити до кімнатної температури.
Готовий рулет розгортаємо і просочуємо підготовленим просоченням. Потім змащуємо його кремом і щільно згортаємо рулетом, але вже без пергаментного паперу. Готовий рулет загортаємо в фольгу або пергамент і відправляємо на одну годину в холодильник. Після закінчення потрібного часу дістаємо його і поверх змащуємо кремом. Потім посипаємо какао, використовуючи ситечко.
Смачного!