Варене сало з ароматною посипкою, сподобається не тільки любителям сала, а й тим, хто в принципі до нього байдужий.

Приготоване за цим рецептом варене сало виходить таким ніжним, що воно може сподобатися не тільки любителям сала, а й тим, хто в принципі до нього байдужий.

  • сало – 2 кг (беріть зі спинки, там воно ніжне)
  • цибулиння – 2-3 хороших жмені
  • 1 ціла неочищена середня цибулина для варіння
  • мелений кардамон – 1 ст.л.
  • чорний перець горошок – штук 20
  • червоний перець – щіпка для варіння (для обсипання за смаком)
  • сіль – 8 столових ложок
  • червоний гострий перець – на кінчику ножа для обсипання і щіпка для варіння
  • часник – за смаком

 

Приготування:

Заливаємо лушпиння цибулі водою з такого розрахунку, що сало вода повинна трохи покривати, додаємо цибулю, сіль, чорний перець-горошок, червоний перець мелений і червоний гострий, різаний маленькими шматочками, кардамон і ставимо кип’ятити.

У цей час нарізаємо сало (не більш як 5 см шириною). Як вода закипить – засікаємо час: кипіти вона повинна 5 хвилин, після цього додаємо в неї сало і варимо 10 хвилин.

Поки сало варитися готуємо обсипання.

Для цього часник дрібно нарізаємо або просто тремо на тертці.

А також готуємо суміш перців: чорний мелений, червоний мелений і червоний мелений шматочками. Любителі можуть додати кмин.

Як сало звариться, дістаємо і даємо трохи охолонути.

Після цього натираємо часником і сумішшю приготованих спецій. При бажанні сало можна нашпигувати часником.

Тепер загортаємо в фольгу і відправляємо в морозилку на 1 добу.

Після морозилки його текстура стане більш щільна, але не менш смачна.

Готуйте смачно!

 

0 Поділись