Вареники, які ніколи не розварюються, готую тепер тільки за цим рецептом.
Готую вареники тепер тільки за цим рецептом. Начинка може бути будь-який, в даному рецепті вареники з картоплею.
Складові:
Для тіста:
- яйця – 2 шт.
- олія – 2 ст. л.
- вода – 125 мл
- сіль – за смаком (~ 0,5 ч. л.)
- борошно вищого сорту – 2 ст.
Для начинки:
- картопля ~ 1 кг
- цибуля ~ 1 кг
- олія
- сіль
- чорний перець мелений.
Приготування:
В емальовану миску висипати склянку борошна. Яйця збити з олією, додати сіль. Влити сильно підігріту воду в яєчно-масляну суміш безперервно збиваючи вінчиком.
Всю суміш швидко вилити в миску з борошном, перемішати і поставити на вогонь, не перестаючи заважати прогріти тісто (можуть з’явитися маленькі грудочки – це не страшно). Прибрати з вогню, додати другий стакан муки (багато відгуків що двох склянок мало і тісто виходить дуже рідким, тоді потрібно додати ще борошна).
Вимісити тісто. Накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин.
Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору. Відварити картоплю в мундирі !!!, очистити, порізати на шматочки і пом’яти в пюре, посолити, поперчити і додати ½ смаженої цибульки. Перемішати.
Розкачати тісто, видавити склянкою кружечки, покласти на серединку начинку і зліпити вареники. З отриманого тісто виходить 50-55 шт.
Відварити вареники в киплячій підсоленій воді, відкинути на друшляк, перекласти в миску перекладаючи шарами смаженою цибулею. Потрясти миску, щоб цибуля рівномірно розподілився по всіх варениках. Усе! Можна їсти!
Смачного!