Вареники, які ніколи не розварюються, готую тепер тільки за цим рецептом.

 

Готую вареники тепер тільки за цим рецептом. Начинка може бути будь-який, в даному рецепті вареники з картоплею.


Складові:

Для тіста:

  • яйця – 2 шт.
  • олія – 2 ст. л.
  • вода – 125 мл
  • сіль – за смаком (~ 0,5 ч. л.)
  • борошно вищого сорту – 2 ст.

Для начинки:

  • картопля ~ 1 кг
  • цибуля ~ 1 кг
  • олія
  • сіль
  • чорний перець мелений.

Приготування:

В емальовану миску висипати склянку борошна. Яйця збити з олією, додати сіль. Влити сильно підігріту воду в яєчно-масляну суміш безперервно збиваючи вінчиком.

Всю суміш швидко вилити в миску з борошном, перемішати і поставити на вогонь, не перестаючи заважати прогріти тісто (можуть з’явитися маленькі грудочки – це не страшно). Прибрати з вогню, додати другий стакан муки (багато відгуків що двох склянок мало і тісто виходить дуже рідким, тоді потрібно додати ще борошна).

Вимісити тісто. Накрити рушником і залишити  на 30-40 хвилин.

Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору. Відварити картоплю в мундирі !!!, очистити, порізати на шматочки і пом’яти в пюре, посолити, поперчити і додати ½ смаженої цибульки. Перемішати.

Розкачати тісто, видавити склянкою кружечки, покласти на серединку начинку і зліпити вареники. З отриманого тісто виходить 50-55 шт.

Відварити вареники в киплячій підсоленій воді, відкинути на друшляк, перекласти в миску перекладаючи шарами смаженою цибулею. Потрясти миску, щоб цибуля рівномірно розподілився по всіх варениках. Усе! Можна їсти!

Смачного!