Інгредієнти:
- баклажани – 3 кілограми,
- помідори – 3 кілограми,
- болгарський перець – 1 кілограм,
- часник – 2 головки,
- гострий перець – за смаком,
- оцет 9% – 100 мілілітрів,
- сіль – 100 грам,
- цукор – 2 склянки (360 грам),
- олії – 200 мілілітрів.
Приготування
Помідори ріжемо на шматочки, попередньо вирізавши плодоніжку.
Солодкий болгарський перець треба очистити від насіння і так само нарізати шматочками. Начистити часник, нарізати гострий перець.
Всі овочі пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
Подрібнені овочі перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо цукор, сіль, олію, оцет.
Гарненько перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Поки аджика закипає, ріжемо вимиті баклажани кружечками, шириною близько 1,5 сантиметрів. Укладаємо в киплячу аджику.
Помішуючи, варимо протягом 30 хвилин. Заготівля готова!
Поки закуска на плиті, підготуємо баночки. Їх необхідно ретельно промити (краще з харчовою содою), обполоснути і простерилізувати.
Наповнюємо стерилізовані банки баклажанами в аджиці, закачуємо стерилізованими кришками. Баночки перевертаємо і вкриваємо пледом до повного охолодження.
Смачного!