Виходить не менше 5 літрів смачної і ароматної закуски! Баклажани в аджиці.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 кілограми,
• помідори – 3 кілограми,
• болгарський перець – 1 кілограм,
• часник – 2 головки,
• гострий перець – за смаком,
• оцет 9% – 100 мілілітрів,
• сіль – 100 грам,
• цукор – 2 склянки (360 грам),
• олії – 200 мілілітрів.

Приготування

Помідори ріжемо на шматочки, попередньо вирізавши плодоніжку.

Солодкий болгарський перець треба очистити від насіння і так само нарізати шматочками. Начистити часник, нарізати гострий перець.

Всі овочі пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.

Подрібнені овочі перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо цукор, сіль, олію, оцет.

Гарненько перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Поки аджика закипає, ріжемо вимиті баклажани кружечками, шириною близько 1,5 сантиметрів. Укладаємо в киплячу аджику.

Помішуючи, варимо протягом 30 хвилин. Заготівля готова!

Поки закуска на плиті, підготуємо баночки. Їх необхідно ретельно промити (краще з харчовою содою), обполоснути і простерилізувати. 

Наповнюємо стерилізовані банки баклажанами в аджиці, закачуємо стерилізованими кришками. Баночки перевертаємо і вкриваємо пледом до повного охолодження.

Смачного!