У моїй родині не дуже люблять перші страви, але такий супчик їдять з великим задоволенням. Гречаний суп з грибами і картопляними галушками виходить неймовірно смачним, дуже ситним і наваристим. А готувати його одне задоволення: просто, швидко і з мінімального набору продуктів.
склад продуктів
350 грам курячого філе;
350 грам свіжих печериць;
одна свіжа морква;
одна головка ріпчастої цибулі;
половина склянки гречаної крупи;
рафінована соняшникова олія.
для галушок
3 бульби картоплі;
одне свіже куряче яйце;
дві столові ложки пшеничного борошна;
будь-яка зелень – за смаком.
Гречаний суп з грибами і картопляними галушками: покроковий процес приготування
Бульби картоплі промиваємо, очищаємо і перекладаємо в невелику каструлю або ківш. Заливаємо їх водою, солимо і ставимо каструлю на вогонь. Варимо картоплю до готовності.
Філе курячої грудки промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
Викладаємо шматочки м’яса в каструлю, заливаємо трьома літрами води і ставимо на плиту. Варимо м’ясо до готовності: не забувайте періодично знімати пінку.
Свіжі печериці промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими слайсами.
На плиту ставимо сковороду, нагріваємо її і наливаємо рафіновану соняшникову олію. Викладаємо в сковороду гриби, обсмажуємо їх до тих пір, поки не випарується вся рідина.
Очищену від лушпиння головку ріпчастої цибулі (середнього розміру) нарізаємо маленькими кубиками. Моркву промиваємо, очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
Після того, як з грибів випарується вся рідина, викладаємо в сковороду моркву і цибулю. Все ретельно перемішуємо. Обсмажуємо овочі з грибами протягом 3-4 хвилин.
Гречану крупу перебираємо, промиваємо і відправляємо її в бульйон з курячим м’ясом. Додаємо сіль за смаком, лавровий лист і варимо після закипання 5-7 хвилин.
Готову картоплю викладаємо в миску, розминаємо її виделкою в пюре.
У картопляне пюре вбиваємо свіже куряче яйце, додаємо пшеничне борошно і ретельно перемішуємо.
Приготуйте стакан з холодною водою, і дві ложки: чайну і їдальню. Картопляне тісто набираємо в столову ложку, а чайною ложкою, змоченою у воді, відокремлюємо невеликі шматочки і відправляємо їх відразу в каструлю з бульйоном і гречкою.
Після того, як галушки спливуть на поверхню, відправляємо в бульйон обсмажені гриби і овочі.
Перемішуємо, варимо після закипання ще 5-7 хвилин: і суп готовий.
Подаємо суп зі сметаною, посипавши його зеленню (будь-який, на ваш смак).
Смачного.