Готую пиріжки на кефірному тісті, які зовсім не вбирають олію при смаженні: ділюся своїм рецептом.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Кефір – 500 мл
• Курячі яйця – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Борошно – 600-700 г

Приготування:

Начинка може бути абсолютно будь-яка – в моєму випадку, варені курячі яйця і зелена цибуля.

Приготування:

У простору миску, яка підходить для замісу тіста, розбиваємо яйце, додаємо дві ложки густої сметани.

Вливаємо кефір кімнатної температури, кладемо сіль. Вінчиком збиваємо до однорідної консистенції.

Відміряємо 600 грам борошна, змішуємо з розпушувачем, і просіваємо в миску з кефірною сумішшю.

Тісто спочатку перемішуємо ложкою, зволожуємо всю муку. Потім, коли воно досить загусне, викладаємо на стіл і починаємо вимішувати руками. На початку замісу тісто буде важкуватим і липким, але борошно поки не додаємо. Гарненько його розминаємо кілька хвилин, і далі вже підсипаємо трохи ще борошна, якщо воно буде занадто липким. В принципі тісто і буде трохи липкуватим, але в міру. Даємо тісту відпочити хвилин 10-15.

Начинку для пиріжків можна зробити заздалегідь – у мене це відварені твердо курячі яйця, які я нарізаю невеликими кубиками, додаю невеликий пучок нарізаної зеленої цибулі, сіль і перець за смаком.

Коли тісто відпочило, ділимо його на шматочки, вагою близько 50 грам. Округляємо, даємо відлежатися кілька хвилин.

Далі кожен шматочок розгортаємо в коржик, товщиною 0,5 см, на середину кладемо трохи начинки і защипуємо краї, формуючи пиріжки.

У сковороду наливаємо олію з таким розрахунком, щоб потім в процесі смаження більше не підливати.

Добре розігріваємо на вогні трохи сильніше середнього, якщо нагрів буде недостатнім, пиріжки не будуть пишними і вберуть багато олії. Викладаємо в розігріту олію заготовлені пиріжки і обсмажуємо з 2 сторін, приблизно по 3 хвилини, до утворення характерної рум’яної скоринки. Готуйте, пробуйте, Смачного!