Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір – 500 мл
- Курячі яйця – 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Борошно – 600-700 г
Приготування:
Начинка може бути абсолютно будь-яка – в моєму випадку, варені курячі яйця і зелена цибуля.
Приготування:
У простору миску, яка підходить для замісу тіста, розбиваємо яйце, додаємо дві ложки густої сметани.
Вливаємо кефір кімнатної температури, кладемо сіль. Вінчиком збиваємо до однорідної консистенції.
Відміряємо 600 грам борошна, змішуємо з розпушувачем, і просіваємо в миску з кефірною сумішшю.
Тісто спочатку перемішуємо ложкою, зволожуємо всю муку. Потім, коли воно досить загусне, викладаємо на стіл і починаємо вимішувати руками. На початку замісу тісто буде важкуватим і липким, але борошно поки не додаємо. Гарненько його розминаємо кілька хвилин, і далі вже підсипаємо трохи ще борошна, якщо воно буде занадто липким. В принципі тісто і буде трохи липкуватим, але в міру. Даємо тісту відпочити хвилин 10-15.
Начинку для пиріжків можна зробити заздалегідь – у мене це відварені твердо курячі яйця, які я нарізаю невеликими кубиками, додаю невеликий пучок нарізаної зеленої цибулі, сіль і перець за смаком.
Коли тісто відпочило, ділимо його на шматочки, вагою близько 50 грам. Округляємо, даємо відлежатися кілька хвилин.
Далі кожен шматочок розгортаємо в коржик, товщиною 0,5 см, на середину кладемо трохи начинки і защипуємо краї, формуючи пиріжки.
У сковороду наливаємо олію з таким розрахунком, щоб потім в процесі смаження більше не підливати.
Добре розігріваємо на вогні трохи сильніше середнього, якщо нагрів буде недостатнім, пиріжки не будуть пишними і вберуть багато олії. Викладаємо в розігріту олію заготовлені пиріжки і обсмажуємо з 2 сторін, приблизно по 3 хвилини, до утворення характерної рум’яної скоринки. Готуйте, пробуйте, Смачного!