Заварні креми – це ідеальне рішення для будь-якого рулету, торта або тістечка. Готуються універсальні заварні креми швидко і просто, вони надають випічці унікальний, ні з чим не порівнянний смак. Також відзначимо, що отримані креми, відмінно тримають форму, тому їх можна використовувати не тільки всередині тортів, а й в якості верхнього шару на бісквіті.
Кокосовий крем
Вам будуть потрібні такі інгредієнти для приготування:
– масло вершкове, 150 гр;
– цукор, 250 гр;
– білок, 2 шт;
– яйця, 3 шт;
– ванільна есенція, 2 ампули;
– кокосове молоко, 250 мл.
Вершкове масло збиваємо з цукром і вводимо в суміш по одному білки і яйця. Збиваємо і вливаємо тонкою цівкою кокосове молоко. Масу ставимо на слабкий вогонь, і, безперервно перемішуючи, додаємо ванільну есенцію. Заварний кокосовий крем вариться хвилин 10, коли він стане досить густим, можна знімати з вогню. Така смакота відмінно підходить до печива, бісквітів, рулетів та інших кондитерських виробів.
Ніжний вершковий крем
Для крему потрібні такі інгредієнти:
– цукор, ½ склянки;
– молоко, 450 мл;
– жовтки, 4 шт;
– ванільна есенція, 3 мл.
Цукор розтираємо з жовтками, вводимо есенцію і повільно, не перестаючи мішати, вливаємо молоко. Ставимо суміш на слабкий вогонь і варимо до густоти, постійно перемішуючи. Заварний крем повинен бути такої густоти, щоб не стікав з ложки.
Шоколадний крем для тістечок
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
– молоко, 500 мл;
– борошно, 50 гр;
– цукор, 150 гр;
-масло вершкове, 60 гр;
– какао, 100 гр;
– жовтки, 5 шт;
– ванільна есенція, 2 ч.л.
У каструлі на слабкому вогні розігріваємо молоко, ¾ всього обсягу і додаємо есенцію. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню, залишаємо остигати.
З’єднуємо цукор, масло вершкове і жовтки і збиваємо на середній швидкості міксера до однорідності. Не припиняючи збивати суміш, вводимо потроху тепле молоко і просіяне борошно, потім – какао.
Масу перекладаємо в молоко, перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і змішуємо з остившим молоком. Одержаний крем переливаємо в іншу ємність і залишаємо остуджувати.
Готовий крем може зберігатися в вашому холодильнику до 5 днів, тому його можна використовувати для різних кондитерських шедеврів. Загальна маса крему, який у вас вийде, буде близько 500 гр. Щоб отримати менше або більше такої солодкої начинки, варіюйте кількість компонентів, з яких готується крем.