ДВОШАРОВИЙ СИРНИК З МАКОМ

інгредієнти

Для тіста:
Борошно – 250 г
Розпушувач – 10 г
Яйце – 1 штука
Масло – 150 г
Цукор – 50 г
Ванілін – 0,5 г

Для макового прошарку:
Мак – 200 г
Родзинки – 100 г
Ром або лікер – 2 ст.л.
Мак – 200 г
Цукор – 125 г
Цедра – ½ лимона
Масло – 50 г
Молоко – 125 мл

Для сирної маси:
Сир – 400 г
Цукор – 125 г
Яйця – 2 штуки
Сік лимона – 2 ст.л.
Сметана – 100 г
Крохмаль – 2 ст. л.

Приготування

Родзинки промиваємо та заливаємо ромом або лікером.

До просіяного борошна додаємо ванілін та розпушувач, добре перемішати. Додаємо яйце та м’яке масло. Добре розтираємо масу за допомогою вилки, потім швидко руками зліплюємо тісто в кулю. Відправляємо тісто на 30-40 хвилин в холодильник.

Приготуємо макову масу. На плиту ставимо каструльку з молоком, висипаємо цукор, помішуючи нагріваємо до повного розчинення цукру. У гарячий молочний сироп висипаємо мак, можна трішки його прокип’ятити. Знімаємо з вогню та щільно накриваємо кришкою. Дати трохи постояти, щоб мак запарився.

До маку додаємо розмочені родзинки, цедру лимона та масло. Добре вимішуємо, залишаємо до повного охолодження та відправляємо в холодильник.

Сир протираємо через сито, додаємо яйця, цукор, крохмаль, сік лимона. Все добре перемішуємо.

Виймаємо з холодильника тісто, даємо йому трішки «зігрітися», щоб зручно було його розкачувати. Трішки розкачати тісто кавчалкою, викласти його в форму та рівномірно розподілити руками, не забуваємо формувати бортики. Наколюємо тісто виделкою. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Випікати потрібно до такого стану, щоб тісто встигло надутися, але ще не зарум’янилося.

Виймаємо корж та викладаємо зверху маковий шар. Потім виливаємо та рівномірно розподіляємо по всій поверхні сирну масу. Випікаємо при температурі 160 градусів до утворення рум’яної скоринки.

Охолоджуємо сирник, не виймаючи з форми. Далі ставимо сирник на кілька годин в холодильник і лише після цього розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

Смачного!