Домашнє сиров’ялене м’ясо

 Представляємо вашій увазі рецепт м’яса, яке обов’язково буде мати успіх на вашому столі і піде нарозхват. У ньому, крім солі, немає ніяких консервантів, воно довго зберігається, дуже просте в приготуванні і шалено смачне.

складові

  • 1200 гр свинини (вирізка)
  • 4 столові ложки солі
  • 1 чайна ложка перцю горошком
  • 1 чайна ложка коріандру (зернами)
  • 1 чайна ложка кмину
  • 2 зубчики часнику

Приготування

В першу чергу з м’яса зрізаємо зайвий жир, сухожилля і плівку, якщо все це є. Після чого промиваємо добре і, за допомогою паперових серветок, прибираємо вологу. Розміщуємо в миску і ретельно з усіх боків натираємо сіллю. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 36 годин (кожні 12 – перевертати і зливати рідину). Після закінчення потрібного часу, знову прибираємо вологу паперовими рушниками.

Перекладаємо в іншу ємність і натираємо спеціями, попередньо об’єднаними. Після чого обмотуємо марлею в кілька шарів і перев’язуємо туго ниткою. Треба надати округлу форму. Підвішуємо в сухому провітрюваному місці на 2 тижні. Якщо температура вище 18 градусів, то м’ясо буде готове раніше. Після закінчення потрібного часу розрізаємо його. Якщо воно рівномірно забарвлене, щільне і еластичне, значить вже готове. Зберігаємо в холодильнику в марлі.

Смачного!