Домашній хлібний квас: газований і з пишною пінкою

       Домашній хлібний квас виходить сильно газованим, з прекрасною пишною пінкою. За смаком він дуже схожий на той квас, який продають на вулицях, з бочок. Домашній квас, без консервантів, без підсилювачів смаків – це не просто смачно, це по-справжньому круто. Так як смак квасу безпосередньо залежить від хліба, спробуйте зробити напій з різними сортами.

Cклад продуктів

  • 400 грам чорного хліба (типу Бородінського);
  • чотири літри чистої води;
  • 10 грам свіжих дріжджів;
  • 150 грам цукрового піску;
  • 50 грам родзинок.

Домашній хлібний квас: покроковий процес приготування

  1. Ізюм ретельно промиваємо, запарювати його не потрібно.

  2. Хліб нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.

  3. Відправляємо деко з чорним хлібом в добре розігріту духовку, хвилин на 20. Стежте за тим, щоб він не підгорів, а тільки придбав красивий золотистий колір.

  4. Після того, як хліб дістали, відразу перекладаємо його в чисту трилітрову банку. Заливаємо двома літрами окропу, закриваємо банку кришкою, залишаємо на столі до повного охолодження: я залишала на ніч. 

  5. На каструлю встановлюємо сито або друшляк, застилає марлею, складеною в чотири шари. Виливаємо весь вміст банки, віджимаємо за допомогою марлі. Віджатий хліб повертаємо в банку, вливаємо ще два літри окропу, закриваємо банку кришкою. Цього разу залишаємо на дві години.

  6. Зливаємо вміст в ту ж ємність, через кілька шарів марлі. Якщо буде осад, злийте його в раковину.
Свіжі дріжджі викладаємо в стакан, заливаємо невеликою кількістю квасу, ретельно розмішуємо. Як тільки дріжджі повністю розчиняться, виливаємо їх в каструлю з квасом.

  7. Додаємо туди ж цукровий пісок, промиті родзинки, перемішуємо, поки цукор не розчиниться.
Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо мінімум на 8 годин, при кімнатній температурі.

  8. Квас розливаємо по пляшках або банкам, щільно закриваємо кришками і прибираємо для охолодження в холодильник. Знадобиться мінімум чотири години.

  9. Відкривайте потім дуже акуратно: домашній хлібний квас сильно піниться і нагадує шампанське.

Смачного!                                                                     джерело