Домашні пончики з заварним кремом: італійські «Бомболоні»

Цікава і незвичайна випічка від нашого столу до вашого: домашні пончики з заварним кремом. Італійські «Бомболоні» виходять повітряними, смачними і ароматними!

Склад продуктів

  • пшеничне борошно – 550 грам,
  • тепле молоко (приблизно 38 градусів) – 240 мілілітрів,
  • сухі дріжджі – 8 грам,
  • цукровий пісок – 60 грам,
  • курячі яйця – 2 штуки,
  • вершкове масло (розтоплене) – 80 грам,
  • сіль – ½ чайної ложки,
  • екстракт ванілі – 1 чайна ложка,
  • цедра апельсина – 1 столова ложка,
  • олія для фритюру.

Для заварного крему:

  • молоко – 550 мілілітрів,
  • курячі яйця – 2 штуки,
  • цукор – 130 грам,
  • кукурудзяний крохмаль (або картопляний) – 40 грам,
  • вершкове масло – 50 грам,
  • екстракт ванілі – 1 чайна ложка,
  • цедра апельсина – 1 столова ложка.

Домашні пончики з заварним кремом: покроковий процес приготування

 1. У миску наливаємо тепле молоко, додаємо дві ложки цукру, сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин.

 2. У велику миску (окрему) просіюємо пшеничне борошно. В іншому посуді змішаємо яйця, ваніль і цедру апельсина.

 3. У борошно додаємо сіль і цукор, перемішуємо, робимо поглиблення, вливаємо дріжджі і яйця. Замішуємо тісто, додаємо розтоплене вершкове масло, заважаємо і викладаємо на стіл. Продовжуємо вимішувати тісто 5-7 хвилин.

 4. Готове тісто кладемо в миску, змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і даємо піднятися. Ми залишаємо приблизно на 50-60 хвилин.

 5. Далі тісто дістаємо з миски, розгортаємо його в пласт, товщиною в 1 сантиметр. Беремо формочку діаметром 8 сантиметрів і вирізаємо пончики.

 6. Заготовки укладаємо на посипаний борошном тацю. Залишки тіста збираємо в грудку, знову розгортаємо в пласт, і знову вирізаємо пончики.

 7. Пончики закриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин. У сковороду наливаємо багато олії, розігріваємо його, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо пончики з обох сторін, до золотистого кольору: 7-8 хвилин.

 8. Обсмажені бомбочки дістаємо на тарілку з паперовими рушниками і відразу ж перекладаємо в тарілку з цукром, обвалюють їх з усіх боків.

 9. У кожному пончику робимо поглиблення китайської паличкою: для крему. Наповнюємо пончики заварним кремом.

 10. Апельсиновий крем. Молоко наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо майже до кипіння.
У миску розбиваємо яйця, насипаємо сіль, цукор, перемішуємо вінчиком, додаємо цедру апельсина, знову перемішуємо.

 11. Додаємо крохмаль (картопляний або кукурудзяний), перемішуємо до повного розчинення грудочок. Частину гарячого молока поступово вливаємо в яйця і розмішуємо вінчиком. Потім суміш виливаємо в каструлю з молоком.

 12. Помішуємо до тих пір, поки суміш закипить і загусне. Готуємо на маленькому вогні. Як тільки маса загусне, додаємо масло і екстракт ванілі. Гарненько перемішуємо, знімаємо з вогню і закриваємо крем харчовою плівкою: прямо поверх крему, щоб не утворилася скоринка. Даємо крему охолонути і використовуємо за призначенням.

 13. Замість цедри апельсина можна додати інші барвники або крем зробити двох і більше відтінків. Це вже як підкаже ваша фантазія!

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *