Цікава і незвичайна випічка від нашого столу до вашого: домашні пончики з заварним кремом. Італійські «Бомболоні» виходять повітряними, смачними і ароматними!
Склад продуктів
- пшеничне борошно – 550 грам,
- тепле молоко (приблизно 38 градусів) – 240 мілілітрів,
- сухі дріжджі – 8 грам,
- цукровий пісок – 60 грам,
- курячі яйця – 2 штуки,
- вершкове масло (розтоплене) – 80 грам,
- сіль – ½ чайної ложки,
- екстракт ванілі – 1 чайна ложка,
- цедра апельсина – 1 столова ложка,
- олія для фритюру.
Для заварного крему:
- молоко – 550 мілілітрів,
- курячі яйця – 2 штуки,
- цукор – 130 грам,
- кукурудзяний крохмаль (або картопляний) – 40 грам,
- вершкове масло – 50 грам,
- екстракт ванілі – 1 чайна ложка,
- цедра апельсина – 1 столова ложка.
Домашні пончики з заварним кремом: покроковий процес приготування
1. У миску наливаємо тепле молоко, додаємо дві ложки цукру, сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин.
2. У велику миску (окрему) просіюємо пшеничне борошно. В іншому посуді змішаємо яйця, ваніль і цедру апельсина.
3. У борошно додаємо сіль і цукор, перемішуємо, робимо поглиблення, вливаємо дріжджі і яйця. Замішуємо тісто, додаємо розтоплене вершкове масло, заважаємо і викладаємо на стіл. Продовжуємо вимішувати тісто 5-7 хвилин.
4. Готове тісто кладемо в миску, змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і даємо піднятися. Ми залишаємо приблизно на 50-60 хвилин.
5. Далі тісто дістаємо з миски, розгортаємо його в пласт, товщиною в 1 сантиметр. Беремо формочку діаметром 8 сантиметрів і вирізаємо пончики.
6. Заготовки укладаємо на посипаний борошном тацю. Залишки тіста збираємо в грудку, знову розгортаємо в пласт, і знову вирізаємо пончики.
7. Пончики закриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин. У сковороду наливаємо багато олії, розігріваємо його, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо пончики з обох сторін, до золотистого кольору: 7-8 хвилин.
8. Обсмажені бомбочки дістаємо на тарілку з паперовими рушниками і відразу ж перекладаємо в тарілку з цукром, обвалюють їх з усіх боків.
9. У кожному пончику робимо поглиблення китайської паличкою: для крему. Наповнюємо пончики заварним кремом.
10. Апельсиновий крем. Молоко наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо майже до кипіння.
У миску розбиваємо яйця, насипаємо сіль, цукор, перемішуємо вінчиком, додаємо цедру апельсина, знову перемішуємо.
11. Додаємо крохмаль (картопляний або кукурудзяний), перемішуємо до повного розчинення грудочок. Частину гарячого молока поступово вливаємо в яйця і розмішуємо вінчиком. Потім суміш виливаємо в каструлю з молоком.
12. Помішуємо до тих пір, поки суміш закипить і загусне. Готуємо на маленькому вогні. Як тільки маса загусне, додаємо масло і екстракт ванілі. Гарненько перемішуємо, знімаємо з вогню і закриваємо крем харчовою плівкою: прямо поверх крему, щоб не утворилася скоринка. Даємо крему охолонути і використовуємо за призначенням.
13. Замість цедри апельсина можна додати інші барвники або крем зробити двох і більше відтінків. Це вже як підкаже ваша фантазія!
Смачного!