Дуже ніжний “Вершковий” домашній сир.

Складові:

  • Сир – 1 кілограм
  • Молоко – 1 літр
  • Яйце – 3 штуки
  • Масло вершкове – 100 грам
  • Сода – 1 чайна ложка
  • Сіль (або за смаком) – 1,5 чайна ложка

приготування:

Щоб приготувати відмінний вершковий сир, сир повинен бути сухий і не жирний.

Помістити в молоко сир і довести до кипіння і варити 7-10 хвилин, часто помішуючи. Якщо сир був не жирний і сухий, то він відразу почне злегка плавитися і трохи тягнутися.

Готову масу викласти на друшляк, застелене марлею. Видалити рідину. На дотик маса буде схожа на м’який тягучий пластилін. З такого вареного сиру рідина стікає за пару хвилин. Щоб процес прискорити, можна масу віджати руками.

В окремий посуд з товстим дном, покласти стікший сир, яйця, масло, сіль, соду і все ретельно перемішати руками.

Поставити цю суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, розплавляти. При розплавленні маса почне тягнутися. Таким чином (не перестаючи заважати), добре проварити цю суміш близько 5-7 хвилин.
Треба постійно мішати сирну масу! Та й сир краще плавиться при постійному перемішуванні. Коли маса почне відставати від стінок посуду – сир готовий.

Перекласти сирну масу на блюдо, накрити плівкою, щоб скоринка не завітрилася і поставити сир на холод для охолодження.

Сироватку, що залишилася після варіння, не виливайте – з неї можна пекти смачні млинці.
Вийшов дуже ніжний вершковий сир.

Смачного!