Дізнайтеся секрети приготування язика. Ось як це зробити!

         Щоб язик був дуже смачним, його потрібно правильно зварити. Читаємо, як це зробити.


     Язик вимийте, видаліть зайвий жир. Розріжте його на дві частини і покладіть в глибоку каструлю. Залийте язик водою.

Поставте каструлю з язиком  на середній вогонь газової плити. НЕ соліть!

Доведіть до кипіння і зніміть піну. Щоб вируюча вода не залила вам всю плиту – зробіть вогник газу мінімальним.

Не кип’ятіть язик – він стане жорстким і буде схожий на м’ясо!

Тепер можна і посолити не більше 2 чайних ложок, а потім спробуйте на смак бульйон.

Якщо на ваш смак солі замало – досоліть. На мій смак – 2 чайних ложки солі – це необхідний рівень солі (на 3-х літрову каструлю).

Настав етап додавання сухих спецій.

Я зазвичай додаю 1 чайну ложку петрушки, пару лаврових листочків і 1 чайну ложку сухого кропу. Додавання спецій додасть бульйону і язику  неповторний аромат і пікантний смак.

      Продовжуємо варити язик ще 1,5 години.

Потім в бульйон додаємо 1 очищену моркву і 1 ріпчасту цибулину. Їх можна не різати на дольки, додаємо цілими.

1 годину язик повинен проваритися після закладки овочів.

Його готовність перевіряємо наступним чином: візьмемо вилку або інший гострий предмет і потикати їм язик , якщо він легко проколюється – язик можна вживати в їжу, якщо ж при проколювання – язик жорсткуватий і пружний, поваріть ще хвилин 20-30.

Точний час варіння язика  не скаже жоден кухар: все залежить від ваги язика  і віку корови.

Коли язик готовий, обов’язково вийняти його в миску і відразу залити холодною водою, тоді верхній шар язика  (плівка) буде легко зніматися.

Не залишайте язик в бульйоні!

Потім язик нарізати на дольки і можна подавати до столу, наприклад, з гарніром з картоплі, або зробити з нього заливне.

Смачного!