Економні котлети з печінки і рису і смачний соус до них.

 Продукти:

  • Печінка свиняча – 600 г
  • Рис – 1 склянка
  • Яйця – 1 шт.
  • Цибуля велика – 1 шт.
  • Часник 1-2 зубки
  • Борошно – 1 склянка
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Олія рафінована – 0,5 склянки

Рецепт приготування

Підготуйте продукти для котлет.

Відваріть склянку рису в солоній киплячій воді до повної готовності. Співвідношення рису і води 1: 2. Остудіть рис.

Печінку вимийте, видаліть протоки. Замочіть на хвилин 30-40 в холодній воді.

Очистіть цибулю і часник. Для подрібнення печінки знадобиться блендер або м’ясорубка. Подрібніть печінку з цибулею і часником, додайте сіль. Маса повинна вийде максимально однорідною, без великих грудочок. Перелийте печінковий фарш в глибоку миску.

Додайте у фарш сире яйце, перець чорний мелений, рис. Ретельно перемішайте фарш до однорідності. Можна скористатися товкачем для пюре, що рівномірно розподілити рис. Додайте борошно, попередньо просіяне. Знову перемішайте фарш, простежте, щоб маса була без грудочок.

 Фарш готовий. Розпочніть смаження котлет. Розігрійте олію на сковороді, кількість олії на порцію смаження котлет приблизно 1-2 столових ложки. Столовою ложкою набирайте густий фарш і викладайте на сковороду, надаючи форму кола або овалу. Смажте на повільному вогні з кожного боку по кілька хвилин до повної готовності печінки.

Економні котлетки з печінки і рису готові. Подавайте їх гарячими з різними соусами. Смачного!

Соус для печінкових котлет. Слід відразу зазначити, що такий соус можна сміливо подавати не тільки з печінковими котлетами (з якими він просто ідеально поєднується), але і з іншими м’ясними та рибними стравами. Він також зробить цікавіше і будь-які страви, що приготовлені з картоплі. Загалом, ідеальний спосіб не тільки урізноманітнити своє повсякденне і святкове меню, а й додати йому особливої ​​вишуканості та пікантності. 

Щоб приготувати соусу для печінкових котлет, вам знадобиться:

  • сметана – 200-250 г
  • часник – 1-2 зубки
  • свіжий кріп – 5-6 гілочок 
  • мелений перець, сіль

Спосіб приготування соусу для печінкових котлет:

1. В першу чергу необхідно ретельно промити під проточною водою свіжий кріп, потім просушують його від зайвої вологи. Прибираємо товсті стебла кропу, а потім дрібно-дрібно нарізаємо його зелень.

2. Далі беремо зручну ємність і змішуємо в ній сметану з зеленню.

3. Очищаємо часник і пропускаємо його через часниковий прес або натираємо на дрібній тертці. Ви також можете його трохи притиснути до столу ножем (так він віддасть більше свого запаху) і просто дрібно-дрібно подрібнити. 

4. Тепер же солимо наш соус за смаком і додаємо білий  перець (якщо такого немає, тоді використовуємо звичайний чорний, але бажано мелений. Після цього все ретельно перемішуємо. І ось, наш смачний сметанний соус готовий!