Дуже люблю заливні пироги, так як готуються вони досить швидко і можуть замінити гаряче на вечерю.
Інгредієнти :
- Фарш м’ясний (яловичий) – 300 г
- Філе куряче – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Пластівці вівсяні – 1/2 скл.
- Часник – 2 зуб.
- Борошно пшеничне / Борошно (для обвалювання фрикадельок) – 3 ст. л.
- Олія (для жарки) – 2 ст. л.
- Сіль (за смаком) – 1/2 ч. л.
заливка
- Сметана (20%) – 150 г
- Сир твердий – 100 г
- Заправка ( для розсольнику) – 4 ст. л.
- Яйце куряче – 3 шт
- Сіль (за смаком) – 1/4 ч. л.
основа
- Тісто листкове бездріжджове – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Яйце куряче – 1 шт
Рецепт «Заливний пиріг з фрикадельками»:
Спочатку потрібно приготувати фарш. Для цього куряче філе потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері, разом з цибулею і часником. Яловичий і курячий фарш з’єднати разом, посолити.
У фарш додати вівсяні пластівці і вимісити, поєднуючи продукти в одну масу.
Сформувати з готового фаршу фрикадельки (у мене вага 1 фрикадельки = 50 гр). Обваляти їх у борошні.
Обсмажити фрикадельки з двох сторін на сковороді в олії. До готовності доводити їх не потрібно, так як вони доготуються в духовці.
Решта 2 цибулини почистити і дрібно порубати. Обсмажити до легкого золотистого кольору і прибрати з плити.
Для заливки збити вінчиком яйця, потім додати сметану і сир. Перемішати.
Посолити за смаком, додати заправку для розсольнику, перемішати.
Листкове тісто розкачати в тонкий пласт і викласти у форму для випічки (у мене діаметр форми 24 см). Звисаючі краї не обрізати!
На дно форми викласти обсмажену цибулю, а потім розподілити рівномірно фрикадельки.
Залити підготовленою заливкою.
Звисаючі краї листкового тіста з’єднати в одній точці. Вийде, що частина фрикадельок буде під тістом, а інша частина зовні. Змастити пиріг збитим яйцем і поставити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати до рум’яної скоринки (приблизно 30-40 хвилин).
Подавати до столу в гарячому або теплому вигляді. Смачного!