Напій старовинний і чомусь забутий. А дарма, адже він дуже смачний. За смаком схожий на пряний лимонад. Збитень відмінно йде взимку в гарячому вигляді замість чаю, а влітку в охолодженому з льодом.
Інгредієнти (на 1,5 літра води):
- Лимон – 1 шт.,
- Мед – 4-5 ст. ложок,
- Гвоздика – 4-5 шт.,
- Імбир – 1см,
- Кориця – 3-4 шматочки.
У воду додати мед. Зазвичай я використовую рідкий травневий мед – для дітей він найкорисніший. Кількість меду вказала на свій смак, але можна брати і менше, можна додати цукор. В цілому, сильна солодкість не відчувається завдяки лимонному соку.
Туди ж в воду всипати спеції: корицю, гвоздику і імбир. Довести до кипіння і нехай збитень покипить кілька хвилин (орієнтуємося на 5).
У результаті повинна утворитися сильна піна – її потрібно зняти в кінці варіння. Якщо знімати в процесі варіння, є ризик вивудити всі приправи завчасно.
З лимона вичавити сік будь-яким зручним для вас способом. Я це роблю за допомогою товкушки і сита.
Сік влити в збитень і можна проціджувати готовий напиток. Літом рекомендую напій охолоджувати, але можна пити і тёплим. Кількіст інгредієнтів можна міняти, частково замінювати склад: використовувати інші спеції, лайм або апельсин замість лимона, можливо, навіть м’яту і т.д.