«Золота» паска за рецептом бабусі

Складові:

  • Свіжі дріжджі – 25 Грам
  • Сіль – 1 Щіпка
  • Цукор – 1 Стакан
  • Борошно пшеничне – 4 склянки
  • Молоко – 1 Стакан
  • Сметана – 50 Грам
  • Вершкове масло – 70 Грам
  • Ванільний цукор – 5 Грам
  • Яйця – 2 Штуки
  • Цукор – За смаком
  • Ізюм – 100 Грам
  • Білок яєчний – 1 Штука (глазур)
  • Цукрова пудра – 3 ст. ложки (глазур)
  • Кондитерська посипка – 15 Грам (прикраса)
  • Куркума – 1 ст. ложка

приготування:

Підготуйте продукти. Приступимо!

Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчинити дріжджі, сіль і цукор.

Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть її і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.

Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, перемішайте.

Всипте частину борошна, куркуму і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
Тісто не повинно бути твердим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години підходити.

Ізюм залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, обомніть руками його (тісто), замісити знову в клубок.

Розділіть тісто на 4 частини. Форми змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, тому як росте дуже добре. Приберіть в теплу духовку паски на 30-40 хвилин для підйому. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, включіть її на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Хочу зупиниться на формочках, я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них ніколи не пригорає і не пристає.

Готові паски остудіть у формі, потім обережно витягніть.

Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст.л цукрової пудри. Міксером збивайте білок спочатку на малих обертах, коли маса буде досить насичена киснем, збільшуйте оберти і збивайте до піків. Потім введіть цукрову пудру, перемішайте глазур.

Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде ніжнішою. Можна додати пару крапель лимонного соку.

На паски нанесіть глазур, посипання. Світлого вам свята!

Смачного!

517 Поділись