1. Для тіста нагріваємо 400 мл молока до температури трохи вище кімнатної. Розводим в ньому 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. дріжджів, залишаємо в теплому місці на 15 хв.
2. В глибоку чашку просіюємо 3 склянки борошна, додаємо 1 ч. л. солі, потім вливаємо молоко з дріжджами.
3. Замішуємо м’яке липке тісто, якщо потрібно, додайте ще борошна, але трохи, тісто має бути липке.
Потім влийте в чашку трохи менше 1/4 склянки (приблизно 40 г) олії і помісити тісто добре, поки вся олія не з’єднається з тістом. Накриваємо чашку рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години, потім потрібно підняте тісто обім’яти і ще раз залишити на 1 годину.
4. Від готового тіста відриваємо шматочки розміром з абрикос, руками розплющуємо тісто в корж, кладемо начинку, ліпимо пиріжок. У мене начинка була картопляне пюре (картопля, сіль, перець, вода, молоко, вершкове масло).
5. Пиріжки укладаємо швом вниз на дошку з борошном. У сковороду наливаємо шар олії приблизно 1 см.
6. Обсмажуємо на середньому вогні пиріжки з двох сторін до золотистого кольору.
Готові пиріжки викладаємо на серветки, щоб вбралася зайва олія.
Смачного!