Сьогодні хочу запропонувати вам смачні рецепти чебуреків з кабачків. У сезон овочів, цей рецепт стане знахідкою для любителів цього овоча, і дозволить урізноманітнити повсякденне меню. Це дуже ситне блюдо. Подавати можна з майонезом або сметаною, або зробити соус, змішавши два цих інгредієнта і додавши зелень з часником.
Кабачкові чебуреки з фаршем та сиром
Ці фальшиві чебуреки смачні в теплому і холодному вигляді. Відмінно зберігаються в холодильнику, тому їх можна приготувати заздалегідь і подати до сніданку. Але свіжі та хрусткі, завжди смачніше.
Складові:
- кабачок – 500 гр
- сметана – 3 ст. л.
- яйця – 2 шт
- борошно – 100 гр
- сіль перець
- часник – 2 зубчики
- фарш – 250 гр
- цибуля – 1 шт
- сіль щіпка
- перець чорний мелений
- сир твердий – 100 гр
приготування:
Підготуйте всі інгредієнти, і процес приготування стане набагато простіше. Кабачки натираємо на крупній тертці.
Якщо кабачки великі, то використовуйте тільки м’якоть. Шкірку потрібно очистити, і видалити великі насіння. Можна взяти молоденькі овочі невеликого розміру.
Натираємо на великому полотні терки. Якщо ж подрібнювати блендером в однорідне пюре, але доведеться додавати більше борошна в тісто.
Кабачки солимо, і залишаємо, нам потрібно щоб вони пустили сік. Через хвилин 5-10 кабачки пустять сік. Вимийте руки, набираємо в руки невелику кількість тертих кабачків, і віджимаємо сік. Перекладаємо віджаті овочі в іншу миску. Так віджимаємо всі натерті овочі.
Вбиваємо два яйця, додаємо три столові ложки сметани (зовсім не важливо яку ви візьмете сметану, магазинну, або домашню).
Для пікантності, в кабачкову масу додаю два зубчики часнику. Часник очищаю і подрібнюю через прес. Можна дрібно нарізати гострим ножем.
Додаємо чорний мелений перець, і всипаємо сто грам просіяного борошна. Все добре перемішуємо до однорідного стану. Тісто готове, можна смажити.
Паралельно, в процесі приготування, готуємо начинку для кабачкових чебуреків. Для цього нам потрібен фарш. Його можна зробити самостійно в домашніх умовах за допомогою м’ясорубки, або купити вже готовий в магазині або супермаркеті.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію, розігріваємо. Очищаємо одну цибулину, нарізаємо її кубиками. Обсмажуємо на середньому вогні 1-2 хвилини помішуючи. Викладаємо фарш, перемішуємо.
Готуємо на невеликому вогні до готовності, це приблизно 20-25 хв., але все залежить від вибору м’яса. Курка готується швидше.
В кінці приготування солимо фарш за смаком, і додаємо чорний мелений перець. Також, можна додати дрібно нарізану зелень (кріп, кінза, петрушка). Будь-які сухі трави і спеції, якщо любите (базилік, хмелі-сунелі, коріандр).
Наливаємо в сковороду олію, невелика кількість, розігріваємо. Зменшуємо вогонь, викладаємо 2-3 столові ложки кабачкової маси і надаємо округлу форму, смажимо з одного боку на повільному вогні, перевертаємо і смажимо з другої сторони.
Потім, на одну частину кабачкової млинчика кладемо 1-2 ложки фаршу, викладаємо натертий твердий сир. На одну частину ми викладаємо фарш і сир, другою частиною накриваємо зверху. За допомогою декількох вилок накриваємо чебурек. Не потрібно це робити руками, так як тісто дуже гаряче.
Притискаємо вилками, щоб випічка не розгорталася. Потім сир розплавиться, і одна частина прилипне до другої, нічого не розвернеться.
Накриваємо кришкою і на повільному вогні готуємо одну хвилину, потім перевертаємо на другу сторону, і готуємо ще 1 хвилину. Не хвилюйтеся, всі продукти вже готові до вживання. Тому нам важливо щоб все добре прогрілося, і твердий сир розплавився.
Виходить дуже смачний чебурек, дуже соковитий і ніжний, тісто просто супер, незвичайне, але дуже смачне. Можна подавати в гарячому або холодному вигляді, але запевняю, вони не встигають охолонути, відразу ж з’їдаються.
Чебуреки з кабачків з курячим фаршем
Складові:
- 500 грам кабачків
- 2 яйця
- 1,5-2 склянки молока
- сіль
- зелень кропу 1-2 ст. л.
- будь-якої олії
- 1,5-2 склянки борошна
- 1 ч. л. розпушувача (за бажанням)
Для начинки:
- 500-600 грам курячого м’яса
- 1 цибулина
- сіль перець
приготування:
Для початку, приготуємо начинку. Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку. Можна взяти філе, або стегно. Якщо берете стегенця або стегно, видаліть кісточку, і шкурку, поріжте шматочками м’ясо і подрібніть на м’ясорубці.
Цибулину очищаємо, і пропускаємо разом з м’ясом. Додаємо сіль і перець. Наливаємо трохи води, якщо ви берете філе, то фарш виходить сухуватий, і щоб зробити його соковитіше, я вливаю воду.
Якщо не додати воду фарш буде розсипчастий і сухий. Обсмажуємо м’ясо на сковороді злегка змащеній олією. Чи не хочете смажити, відваріть курку, і пропустіть через м’ясорубку.
Смажимо близько 5-10 хвилин, вимикаємо вогонь, пересипаємо все, і охолоджуємо. Тим часом поки смажилося м’ясо готуємо кабачкове тісто.
Вимиємо овоч, наріжемо кубиками, додамо 2 яйця, сіль, і подрібнити занурювальним блендером. Додаємо борошно, молоко, добре все перемішуємо вінчиком. І вже в кінці додаємо зелень.
Тісто має бути трохи густіше ніж на звичайні млинці, і добре розтікатися по сковороді. Додаємо дрібно нарізаний кріп, все добре перемішуємо.
Ставимо на вогонь сковороду, у мене з антипригарним покриттям. Для першого млинця змащую її олією, але це тільки для першого.
Набираю половинку черпака тіста, і розподіляю по поверхні сковороди. Смажу на повільному вогні з одного боку.
Через пів хвилини викладаємо на одну сторону млинця м’ясо, накриваємо другою половинкою.
Накриваємо кришкою, і смажимо по пів хвилини з кожного боку. Смажимо, обов’язково, на повільному вогні, і під кришкою. Слідкуйте щоб нічого не горіло, нам потрібно не спалити, а рівномірно просмажити.
Готові вироби викладаємо на тарілку, і подаємо до столу. А тим часом обсмажуємо все решта чебуреки.
З даної кількості продуктів, які вказані, виходить 6-8 чебуреків. Можливо не на всі вистачить фаршу, але можна приготувати млинці. Подаємо зі сметаною. Виходить так смачно, що неможливо відірватися. До того ж сама випічка виходить нежирна, та ще й з курячим м’ясом.
Смачного!