Капусняк за рецептом запорізьких козаків: неймовірно ситний і ароматний!

Завдяки всього одному секретному інгредієнту він знаходить неповторний смак і стає неймовірно ситним.

Інгредієнти на 8 порцій:

  • Свинина 900 г
  • Сало 100 г
  • Картопля 500 г
  • Цибуля 3 шт
  • Морква 200 г
  • Корінь петрушки 100 г
  • Селера 100 г
  • Квашена капуста 500 г
  • Пшоно 40 г
  • Часник 1 зуб. л
  • лавровий лист 1 шт
  • Сіль 1 ч.л.
  • Петрушка 20 г

Покроковий рецепт :

Свинину промийте, покладіть в глибоку каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на великому вогні. Приберіть піну, зменшіть вогонь і додайте одну цілу моркву і цибулину. Варіть все близько години під закритою кришкою. Готове м’ясо вийміть з бульйону.

Частину, що залишилася моркву, цибулю, селера і корінь петрушки очистіть і наріжте соломкою, а потім пасеруйте в сковороді на вершковому маслі або на салі до готовності.

Квашену капусту промийте, відіжміть і стушкувати на маленькому вогні, потроху додаючи бульйон.

Поки вона гаситься, приготуйте секретний інгредієнт: в ступці або за допомогою блендера перетріть сало з зубчиком часнику, ріпчастою цибулею і зеленню петрушки.

Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і відправте в бульйон. Коли він буде практично готовий, додайте до нього тушковану капусту і пшоно, а слідом пасеровані овочі. За кілька хвилин до повної готовності капустняка додайте в нього нарізану шматочками свинину, перетерте сало, лавровий лист і сіль.

Потім вимкніть вогонь і залиште каструлю під закритою кришкою на 20-30 хвилин.

Готовий капусняк подавайте до столу гарячим з ложечкою сметани, подрібненою зеленню і свіжим чорним хлібом. Також за бажанням можете трохи прим’яти овочі, щоб страва вийшла густішою.