Готую цю страву у час посту, це період коли стараюся не вживати страв з м’яса і будь якої другої жирної їжі. Нічого складного у приготуванні немає, лишень декілька простих кроків.
Складові:
- 1 кг картоплі
- 2 ст. л. манки
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 3 ст. л. оливкової олії + ще для обсмажування
- пшеничне борошно
- сіль
Для начинки:
- 500 г печериць або глив
- 2 середні цибулини
- 2 шматочки сушеного білого гриба, по можливості
- оливкова олія
- сіль, мелений чорний перець
Як готувати:
1. Зваріть картоплю в мундирі до м’якості. Остудіть і очистіть. Натріть на тертці, посоліть.
2. Залийте манку 3-4 ст. л. відвару від картоплі і перемішайте. Додайте манну масу в картопляну, посипте все крохмалем і ретельно перемішайте. Полийте олією і ще раз перемішайте. Дайте картопляному тісту постояти 20-30 хв.
3. Тим часом приготуйте начинку: протріть гриби серветкою, наріжте невеликими кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. У сотейнику нагрійте на середньому вогні трохи олії, покладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору, 7-10 хв.
4. Додайте гриби, збільште вогонь до сильного і обсмажуйте, поки не випарується рідина. Якщо у вас білі гриби, подрібніть їх в порошок в ступці або в кавомолці і посипте начинку. Приправте сіллю і перцем.
5. Мокрими руками робіть з картопляного тіста круглі коржі. У центр кладіть грибну начинку, ліпіть круглі котлетки. Обваляйте їх у борошні і смажте в олії під кришкою до рум’яної скоринки з обох сторін. Подавайте гарячими.
Смачного!