Квашені огірочки полюбляють всі, від малого до великого. Квашені огірки використовують у салатах, або як закуска. Цей рецепт без оцету, що робить їх не гострими. Хочу вам запропонувати рецепт смачних, хрустких квашених огірків без додавання оцету.
Що нам потрібно для закваски огірків.
- Огірки (бажано маленькі) – 500 грам
- Лавровий листок 4 штуки
- Душистий перець – 5 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Вода – 1 л.
- Сіль – 2 ложки столових
- Вершки кропу, листя хрону та смородини
Рецепт квашених огірків
- Огірки (домашні) тільки не парникові, гарно миємо, обрізаємо лишні кінчики, та залишаємо у воді на 2 год.
2. Банки миємо та стерилізуємо.
3. Часник чистимо і ріжемо пополам, листя смородини та кріп також сушимо і розділяємо на частини.
4. У підготовлені банки кладемо часник, кріп та листя смородини або хрону.
5. Після цього кладемо огірки, туго набиваючи повну банку.
6.Тепер настав час маринаду. У одній літрі води розводимо 2 столових ложки солі, додаємо перець духмяний та лавровий листок і кип’ятимо 3 хвилини, після чого даємо маринаду охолонути.
7. Коли маринад охолоне, тоді заливаємо ним огірки у банках і прикриваємо кришкою, але НЕ ЗАКРИВАЄМО банки, на 3 дня, за цей час запускається процес бродіння і маринад набуде мутного кольору.
8. Після трьох днів, маринад зливаємо із банок у каструлю, та даємо йому закипіти, дальше заливаємо його у банки.
9. Коли розлили маринад по банках, закатуємо банки кришками та переносимо у постійне місце зберігання.
Огірки квашені готові. Смачного!