Кекс апельсиновий

Апельсиновий сік входить до складу тіста і просочення. Кекс вийшов дуже ароматний і трохи соковитий. Я використовувала сік і цедру одного апельсина. Для любителів більш вологої випічки, апельсинів можна взяти два і змінити кількість цукру і борошна.

 

Складові:

тісто

Сік – 50 мл
Яйце куряче – 4 шт
Цукор – 130 г
Ванільний цукор (8г) – 1 пакет.
Олія (без запаху) – 150 мл
Йогурт (натуральний, у мене 3,5% жир.) – 150 г
Розпушувач тіста (15г) – 1 пакет.
Сіль (щіпка)
Крохмаль кукурудзяний – 35 г
Цедра апельсина – 1 ч. Л.
Борошно пшеничне / Борошно – 325 г

просочення
Цукор (за бажанням) – 1 ч. Л.
Сік – 40 мл

приготування:

Борошно просіяти разом з розпушувачем в миску, додати дрібку солі, крохмаль і перемішати.
Апельсин розрізати на дві половинки. Видавити сік, м’якоть віджати, процідити сік через сито. Частина соку у мене пішло в тісто, а залишки використовувала для приготування просочення.

Збити яйця з цукром до пишного стану (приблизно 2 хв.). Влити олію, апельсиновий сік, збити. Додати йогурт, збити. Борошно вводити частинами, кожен раз збиваючи. З шкірки апельсина зняти акуратно (без білої м’якоті) цедру теркою. Додати цедру апельсина в тісто, перемішати.

Форму для випічки змастити маслом, присипати борошном або манною крупою, надлишки струсити.
У мене форма силіконова, її змащувати не потрібно, розмір по зовнішній стороні 24х9,5см. Заповнити форму тістом. Випікати в розігрітій духовки до 180С приблизно 35-40 хв. До сухого сірника (стежте за своєю духовкою). Кекс звільнити з форми і остуджувати на решітці 15 хв.

Для приготування просочення додати в апельсиновий сік цукор, злегка зігріти. Але не кип’ятити !!! Добре розмішати, щоб цукор повністю розчинився. Дерев’яною шпажкою зробити часті проколи на всю глибину кексу. Чайною ложкою, не поспішаючи, просочити кекс соком. Залишити кекс в спокої на 30-40 хв., Щоб повністю охолов.

Смачного!!!