Якщо хочете приготувати смачний печінковий паштет, тоді загляньте сюди. Цей рецепт Вам в цьому допоможе.
Продукти:
- Куряча печінка – 1 кг.
- Цибуля – шалот – 3-4 шт.
- Листя свіжого чебрецю – 1 ч. ложка
- Коньяк – 3 ст. ложки
- Вершкове масло – 150 гр. + 60 гр. + Для смаження
- Вершки для збивання – 3 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Чорний перець – 1/2 ч. ложки
- Мускатний горіх – 1/2 ч. ложки
Як приготувати класичний печінковий паштет:
1. Шалот обсмажуємо з чебрецем до золотистого кольору. Заливаємо зажарку коньяком і даємо йому повністю випарується.
2. Окремо обсмажуємо печінку на розтопленому вершковому маслі до готовності. Змішуємо печінку з цибулею.
3. Збиваємо остиглу печінку за допомогою блендера, додавши сіль, перець, мускатний горіх і вершки. Порціями додаємо холодне вершкове масло і продовжуємо збивання.
4. Розкладаємо паштет за формами, прикрашаємо гілочкою чебрецю, заливаємо розтопленим вершковим маслом і ставимо в холодильник до повного застигання масляного шару.
Смачного!