Класичний печінковий паштет з масляним шаром. Замінила цією смакотою масло для приготування бутербродів.

Якщо хочете приготувати смачний печінковий паштет, тоді загляньте сюди. Цей рецепт Вам в цьому допоможе.

Продукти:

  • Куряча печінка – 1 кг.
  • Цибуля – шалот – 3-4 шт.
  • Листя свіжого чебрецю – 1 ч. ложка
  • Коньяк – 3 ст. ложки
  • Вершкове масло – 150 гр. + 60 гр. + Для смаження
  • Вершки для збивання – 3 ст. ложки
  • Сіль – 1 ч. ложка
  • Чорний перець – 1/2 ч. ложки
  • Мускатний горіх – 1/2 ч. ложки

 

Як приготувати класичний печінковий паштет:

1. Шалот обсмажуємо з чебрецем до золотистого кольору. Заливаємо зажарку коньяком і даємо йому повністю випарується.

2. Окремо обсмажуємо печінку на розтопленому вершковому маслі до готовності. Змішуємо печінку з цибулею.

3. Збиваємо остиглу печінку за допомогою блендера, додавши сіль, перець, мускатний горіх і вершки. Порціями додаємо холодне вершкове масло і продовжуємо збивання.

4. Розкладаємо паштет за формами, прикрашаємо гілочкою чебрецю, заливаємо розтопленим вершковим маслом і ставимо в холодильник до повного застигання масляного шару.

Смачного!