Коржі для самого смачного торта «Червоний оксамит»

       Милі господині, хочу поділитися оригінальним рецептом коржів для торта «Червоний оксамит». Тісто виходить дуже м’яким, пишним, що не гумовим – дійсно оксамитовим. Весь секрет ніжності в тому, що він готується на основі бісквітного тіста. 


 склад продуктів

яйця – 3 штуки;
сіль – щіпка;
цукор – 80 грам;
ванільний цукор – 10 грам;
борошно – 130 грам;
розпушувач для тіста – 0,25 чайної ложки;
сода гашена оцтом – 1 чайна ложка без верху;
молоко – 60-70 грам;
харчовий барвник – 1 чайна ложка;
какао-порошок – 1 столова ложка.

Коржі для самого смачного торта «Червоний оксамит»: покроковий процес приготування
 
        Відокремлюємо білки від жовтків. До білків додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до стійкої піни. Не вимикаючи міксер, додаємо ванільний цукор і поступово вводимо цукровий пісок.

  У збиті білки додаємо розпушувач, харчовий барвник і гашену соду. Харчовий барвник використовуйте хорошої якості: можна брати як рідкий, так і сухий. Якщо для приготування торта «Червоний оксамит» використовувати звичайний дешевий барвник, то під час випікання колір може втрачатися.
Також для приготування ми використовуємо і соду, і розпушувач. Як відомо, розпушувач для тіста починає діяти під час нагрівання (при випіканні), а гашена сода відразу проявляє свою реакцію. А разом вони доповнюють один одного, тому тісто не падає при випічці і стає красиво пористим.

Починаємо збивати масу, поки колір добре розійдеться. Після по одному вводимо жовтки. І збиваємо до однорідності.

З’єднуємо просіяне борошно і какао-порошок (за бажанням какао-порошку можна додати трохи більше, але при цьому пропорційно зменшите кількість борошна). Все розмішуємо.

Додаємо сухі інгредієнти в яєчну суміш і добре вимішуємо лопаткою до однорідної маси. Тісто вийде досить густе. Вливаємо молоко і розмішуємо. Консистенція тіста вийде, як на оладки.

Форму для випічки застилаємо пергаментним папером (дно і боки), заповнюємо її тістом. Форму я використовувала діаметром 18 сантиметрів. За бажанням, можна приготувати маленький, але високий (в кілька коржів) торт: для цього візьміть 2 форми діаметром 10-12 сантиметрів.

Розігріваємо духовку до 160 градусів, і ставимо випікатися коржі на 15-20 хвилин, після зменшуємо температуру до 90-100 градусів і витримуємо ще 10 хвилин, щоб тісто добре пропеклося. Готовність коржа перевіряємо, проткнувши його сірником.

Готові коржі залишаємо до повного охолодження (найкраще залишити його на ніч).
Після цього остиглі коржі розрізаємо вздовж на 2 частини.

Смачного!