КРАКІВСЬКІЙ СИРНИК.


для тіста

  • 150 гр борошна
  • 50 гр цукру
  • 75 гр вершкового масла
  • 1 яйце
  • по 1/4 чл розпушувача і солі

начинка:

  • 500 гр жирного смачного сиру
  • 4 великих яйця + 1 жовток
  • 100 гр цукру
  • 1 чл крохмалю
  • 200 гр жирної сметани
  • 100 гр родзинок, замоченого в яблучному соку
  • 1 гр ваніліну
  • трохи лимонної цедри
  • дрібка солі

Спосіб приготування:

1) Борошно розтерти з маслом в крихту, додати решту інгредієнтів і замісити тісто.

2) Покласти тісто в холодильник на 15-20 хвилин

3) Відрізати 2/3 тіста, розкачати його в пласт товщиною 0,5 см і викласти в скляну форму, змащену маслом. Випікати 10 хвилин при 200ºС до золотистого кольору

4) Поки основа пирога печеться готуємо начинку: родзинки замочити в соку на 10 хвилин. Білки відокремити від жовтків. Змішати інші інгредієнти між собою (без яєць), потім частинами вводимо жовтки, по одному. Все вимішуємо.

 5) Збити білки з дрібкою солі в міцну піну і порційно вводимо в начинку.

6) Дістаємо основу, викладаємо начинку.

7) Залишки тіста розкачати і нарізати смужки, укласти їх решіткою. Змастити жовтком. Випікаємо 1 годину при 170 гр.

 

8) Готовий пиріг остудити, прибрати в холодильник на ніч і можна подавати! шалено смачно !!!