СКЛАД:
бісквіт
- 7 яєць
- 8 столових ложок (135 г) цукру
- 3 столові ложки борошна
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки какао
- 1 чайна ложка порошку для випічки
- горіховий корж
- 6 білків
- 300 г тертих волоських горіхів (терки з грубої сіткою)
- Одна неповна склянка (180 г) цукру
- 1 чайна ложка меду
- 1 чайна ложка борошна
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
крем:
- 6 яєчних жовтків
- 1/2 чашки (100 г) цукру
- 1 (16 г) ванільного цукру
- 1 столову ложку (10 г) борошна
- 2 ст ложки (55 г), кукурудзяний крохмаль
- 1/2 літра молока
- 4 столові ложки спирту
- 250 г вершкового масла або 125 г вершкового масла + маргарину 125 г
глазур:
- варене згущене молоко
До речі:
посипати: близько 100 г волоських або лісових горіхів (бажано очищені) підсушених на тефлоновій сковороді з 1 столовою ложкою цукру. Замість горіхів, торт можна посипати мигдальними пластівцями.
ВИКОНАННЯ:
бісквіт
Білки і цукор збити в жорсткі піки. Додати яєчні жовтки і збити. Затем додати просіяне через сито: пшеничне борошно, картопляний крохмаль, какао, розпушувач і змішати дуже обережно. Вилити в форму (викладену папером для випічки) 23 х 38 см. Поставити в нагріту духовку і випікати протягом 30 хвилин при температурі 175 ° C.
Горіховий корж:
Білки і цукор збити в жорсткі піки. Акуратно перемішайте борошно і мед, в кінці всипати терті або дрібно нарізані горіхи. Випікати до золотистого кольору близько 30-40 хвилин при температурі 180 градусів С.
крем:
Яєчні жовтки збити з цукром і ванільним цукром до світлої і гладкої маси. Потім, не перериваючи збивати поступово додати борошно і трохи молока.
Решту молока довести до кипіння, додати приготовлену масу. Зварити пудинг. Охолодити.
Масло збити до пишності, додаючи холодний пудинг
збірка:
Розріжте бісквіт, просочити його алкоголем або чаєм. Один корж змастити половиною крему + горіховий корж + Крем + бісквіт. Змазати вареним згущеним молоком і посипати горіхами.
Смачного. джерело