КРАЩІ МАРИНАДИ ДЛЯ ОСЕЛЕДЦЯ. РЕЗУЛЬТАТ ЗАВЖДИ ДИВУЄ РІДНИХ ТА ГОСТЕЙ.

М’ясо рибки виходить таким пікантним, що відірватися неможливо! Спробуйте, не пошкодуєте! Коли ви будете читати рецепти маринадів, будьте готові, що у вас відразу потечуть слинки …

Порада: оселедець повинен бути малосольним, ну а якщо вам попалася досить солона рибка, просто замочіть її на 2 години в молоці, потім вимийте і висушіть паперовим рушником.

Найкраще використовувати філе оселедця без хребта. Але не для всіх маринадів

1. Пряний маринад для оселедця

складові

✓ 1 стакан води

✓ 1 \ 2 склянки олії

✓ зерна коріандру

✓ 3-4 горошини запашного перцю

✓ 1-2 лаврових листки

✓ сіль за смаком

✓ 80 мл оцту 9%

 

Приготування

Змішуємо всі інгредієнти, крім оцту, доводимо до кипіння.

Кип’ятимо 10-12 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню, охолоджуємо.

Холодним маринадом заливаємо оселедцеве філе і поміщаємо на добу в холодильник.

Оселедець повинен бути малосольной.

 

2. Яблучний маринад для оселедця

складові

✓ 1 кисло-солодке яблуко

✓ 110 г майонезу

✓ Невеликий корінь хрону (або просто майонез з хріном)

 

приготування

Тремо яблуко на крупній тертці, додаємо майонез, корінь хрону (тертий на дрібній тертці).

Якщо оселедець малосольний – трохи підсолити.

Оселедець ріжемо по косій лінії, викладаємо в оселедницю.

Заливаємо зверху маринадом, накриваємо харчовою плівкою і на пару годинок в холодильник. Смакота!

 

3. Маринад з цибулею для оселедця

складові

✓ 1 велика цибулина

✓ 0,5 ч. л. солі

✓ 0,5 ч.л. цукру

✓ 1 ст. л. оцту

 

Приготування

Цибулю ріжемо тонкими кільцями, укласти в друшляк, обдати окропом.

Перекласти в тарілочку, посипати сіллю, цукром, полити оцтом. Перемішати руками.

Викласти на оселедець, полити олією, можна відразу подати до столу.

 

4. Буряковий соус для оселедця

складові

✓ 1 буряк

✓ 1 цибулина

✓ Майонез

✓ Сік лимона

✓ Оселедець

 

приготування

Буряк відварюємо, охолоджуємо, ріжемо тонкими скибочкам. Цибулю також ріжемо тонкими кільцями.

Укладаємо все в баночку або контейнер шарами: оселедець – буряк – цибуля – майонез – сік лимона.

Повторити ще раз всі шари. Накрити кришкою і відправити оселедець в холодильник на 2 години і більше.

Потім все викладаємо  красиво на тарілку, поливаємо зверху соусом з дна.

 

5. Гірчичний соус для свіжого оселедця

складові

✓ 2 цибулини

✓ Оселедець

✓ 2 \ 3 ст. л. зерен коріандру

✓ 1,5 ст. л. готової гірчиці

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 1 ч. л. солі

✓ 1 \ 3 склянки оливкової олії

✓ 1 \ 3 склянки оцту 9%

Приготування

Оселедця промити, почистити, обробити на філе.

Очистити від кісточок. Нарізаємо на невеликі шматочки.

Ріжемо тонкими півкільцями цибулю.

Розтерти в ступці зерна коріандру.

Готуємо сам соус: змішуємо в піалі гірчицю, цукор, сіль, поступово додаємо олію.

Ретельно перемішуємо, щоб вся олія була втерта.

Тепер частинами вливаємо оцет. Маса стає білою і пишною.

В кінці додамо коріандр мелений.

Тепер все укладаємо в банку шарами: оселедець, цибуля, зверху поливаємо соусом і так до кінця.

Закриваємо кришкою, поміщаємо в холодильник на 2 доби.

Час від часу баночку струшуємо.

Маринади для оселедця готові!

От і все! Готуйте, насолоджуйтеся!

Всім смачного!

0 Поділись