Львівський сирник! Готую на свята та дні народження.

 

Складові:

  • Сир жирний – 500 г
  • Яйця курячі – 4 шт.
  • Цукор – 200 г
  • Масло вершкове – 130 г
  • Цедра лимона – 1 шт.
  • Ізюм – 30 г
  • Крупа манна – 1 ст. л.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Какао-порошок – 2 ст. л.

приготування:

1. Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідка – зайву рідину потрібно віджати через марлю.

2. Жовтки збиваємо з цукром до однорідності.

3. Додаємо в жовткову суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі – буквально 1 ст. л.).

4. Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім небагато збиваємо на найнижчій швидкості. Білки збиваємо до піків.

5. Акуратно змішуємо сирну масу з білковою.

6. Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену кондитерським папером.

7. Робимо глазур: невелика кількість (близько 1 ст. л.) масло розтоплюємо з 2 ст. л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст. л. сметани, добре помішуємо і насипаємо 2 ст. л. какао.

8. Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи. Не перестаючи помішувати, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.

9. Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусів (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на блюдо, поливаємо гарячою глазур’ю. Однак відразу сирник до столу не подаємо – йому треба постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще – цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу.

Смачного!