Маковець під Снігом (З Кулінарної книги Сестри Анастасії)

Інгредієнти

Бісквіт

4 яйця

1/2 склянки пшеничного борошна

2 ложки кукурудзяного крохмалю

1/2 склянки цукру

1 ванільний цукор

1/2 чайної ложки порошку для випічки

щіпка солі

Маса макова:

250 г меленого маку

100 г цукру

3 білків

2 ложки меду

1 чайна ложка панірувальних сухарів

150 мл молока

кілька крапель мигдалевої олії

3/4 шклянки горіхів з сухофруктами (родзинки, мигдаль, волоські горіхи і нарізані абрикоси)

Маса вершкова :

1/2 л вершків

3 чайні ложки желатину

2 столові ложки цукрової пудри

Маса горіхова:

200 г вершкового масла

80г цукрової пудри

1 ванільний цукор

150 г подрібнених горіхів

1/2 склянки молока

3 яєчних жовтки

алкоголь за смаком

прикраса:

4 кубика гіркого шоколаду

1 столова ложка вершків

Форма: 38×23 см, викладена кулінарним папером

Спосіб приготування

1. Бісквіт: Збити білки з сіллю, додати цукор з ванільним цукром і яєчними жовтками. Просіяти борошно з порошком для печива, додати до яєць, перемішати і поставити у форму. Рівномірно і випікати 25 хвилин при 170 ° С з конвекцією. Після охолодження, порівняти виступаючі нерівності.

2. Маса макова: Молоко довести до кипіння, додати сухарі і половину маку. Зняти з вогню і акуратно перемішати блендером. Додати інші інгредієнти і взбити білок. Все добре перемішати і поставити на вогонь. Нагрівати, поки суміш не загусне, постійно помішуючи. Покладіть на холодний бісквіт і відкладіть, щоб охололо.

3. Маса вершкова: Розчиніть желатин в 1/4 склянки гарячої води. Збийте вершки з цукром, додати теплий желатин швидко перемішати і викласти на холодний маковий прошарок. Охолодити.

4. Маса горіхова: Закип’ятити молоко з ванільним цукром, додати горіхи і перемішати, охолодити. Взбити масло і цукор, додати яєчні жовтки, горіхи і  алкоголь. Помістіть на масу вершкову.

5. На  водяній бані розчинити шоколад і вершки, використовуючи кондитерський конверт намалювати візерунок. Охолодити.

Смачного!                                                                         Джерело