Мариновані капустяні рулетики.

Мариновані капустяні рулетики закуска – бомба !! Такі готувала ще моя бабуся. Роблю щоб в банки закатати – але до банок справа не доходить, так з’їдаємо.

Отже, ось що нам знадобиться:

Для маринаду:

  • води 1 л
  • солі 2 ст. л.
  • цукру 0.5 ст
  • олії 0.5 ст.
  • 9% столового оцту 1/3 склянки, тільки не замінюйте на яблучний
  • лаврові листочки 2-3 шт.
  • чорного перцю 6 горошин

Для рулетиків, пропорції довільні.

  • середній качан білокачанної капусти
  • морква
  • мелений перець
  • часник

Приготування

У качана зріжемо і відкладемо верхню третину, вона нам буде не потрібна.

Решта 2/3 розберемо на окремі листки і злегка проварити, так щоб листочки можна було легко згорнути трубочкою. Зробити це можна різними способами.

Я роблю так: наколюю капусту на вилку і опускаю в киплячу воду. Верхні листки капусти в міру становлення їх м’якими знімаю з качана і ним же (качаном) їх притискаю, щоб листя було повністю занурені в воду, а значить варилися. Листя готові дістаємо і викладаємо на тарілку.

Дуже важливо, щоб листя були переварені, а тільки приварені, до потрібного ступеня пластичності, щоб вони легко гнулися.

Даємо листю охолонути. Дальше кожен листок розріжем на 4 частини або 2, вирізавши при цьому центральну більш жорстку прожилку. На кожну частину покладіть терту моркву (кількість на ваш смак). При бажанні в моркву можна додати нарізаний часник, чорний мелений перець, можна для гостроти покласти і трохи червоного гострого перцю.

Звертаємо капусту рулетиком. Можна і загортати капустяне листя конвертом тобто так само як голубці.

Рулетики щільно укладаємо в посудину відповідного розміру.

Для маринаду закип’ятити воду, додати сіль, цукор, і поваримо 5 – 7 хвилин. Додамо лавровий лист, перець горошком, олію, а після повторного закипання оцет.

Даємо закипіти, знімаємо з вогню і відразу ж заливаємо капустяні рулетики, щоб вони були повністю прикриті. Кладемо зверху тарілочку, можна навіть поставити неважкий вантаж, щоб рулетики не спливали, і залиште при кімнатній температурі на добу. Потім приберемо в холодильнику. Ось закусочка готова.

Приємного вам апетиту!